含铁量高的蔬果有哪些(铁元素高的蔬菜有哪些？)

铁元素高的蔬菜有哪些？

的、菊花、发菜、苋菜等含铁量较高，但其中所含的铁为植物来源，人体难以吸收。非素食者建议选择动物性食物补铁。素食者可以尝试食用蘑菇、鲜豆、等。，并与水果混合，以获取矿物质和维生素C，促进铁的吸收。

补充铁的饮食建议如下:

(1)动物性食物中的血红素铁是补铁的最佳选择，包括动物血液、内脏、红肉、水产品等。但内脏成分不建议高血脂、痛风患者食用，也不建议健康人每天食用，以免嘌呤和脂溶性维生素摄入过多，不利于健康。一般情况下，一个月吃2~3次动物内脏就够了，每次20~50g。

(2)、菊花、发菜、苋菜等。具有较高的铁含量，但它们所含的铁是植物来源的，人体难以吸收。建议非素食者优先选择动物性食物获取铁；对于素食者来说，可以尝试食用蘑菇、鲜豆、等蔬菜，与水果混合食用，获取维生素C，促进铁的吸收。

如果缺铁症状不能通过饮食改善，要及时就医，合理补铁，不要自己用药。

什么水果蔬菜含铁高？

有很多种含铁量高的水果。如果身体缺铁，可以吃黑木耳、葡萄、红枣、樱桃、核桃、。这些蔬菜中，黑木耳含铁量最高。如果是严重缺铁，可以每天用少量的黑木耳，可以有效补充人体的铁含量。而且严重的话会导致血糖过低，出现一系列不适症状。

铁是人体必需的微量元素之一，也是人体血红蛋白、肌红蛋白和重要酶类的组成成分，对维持人体氧气运输和正常造血功能具有重要意义。

铁广泛存在于植物性食物中。蔬菜、蘑菇、海藻中铁含量丰富，水果中铁含量低。据《食物成分表（第一册）（第2版）》介绍，每100克黑木耳含铁97.4毫克，每100克紫菜含铁54.9毫克，每100克白蘑菇含铁19.4毫克，每100克干蘑菇含铁10.5毫克，每100克山核桃含铁6.8毫克。

植物性食物中含有非血红素铁，其吸收率低于动物性食物，且植物中含有抑制非血红素铁吸收的物质，如植酸、多酚等。因此，除了素食者，动物性食物，如动物血、肝、红肉等。，应以通过食物补充铁为主。素食者应该吃足够的坚果、海藻和蘑菇，以避免缺铁。如果不能保证均衡饮食，应在医生的指导下选择营养补充剂。

马博士健康集团何海荣博士

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