荞麦粉能做面包吗(荞麦法棍面包的做法？)
荞麦面粉能做面包吗？
1，能做面包
荞麦面粉 80克
高筋面粉 245克
冰水 230克
盐 4克
干酵母 3.5克
做法步骤
1、所有材料按顺序放入水、酵母、面粉、盐，用面包机的揉面程序揉面20分钟，揉成一个光滑的面团。
2、盖上布室温发酵60-80分钟。
3、面团发酵至原来的2倍大，手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口有轻微回弹就发酵好了。
4、面团取出来撒适量面粉排气折叠，再次揉圆。
5、然后把面团擀成一个厚一点的圆形面饼。放在烤盘上。
6、盖上布室温发酵30分钟。
7、30分钟以后用小刀在面团表面划出格子。
8、再盖上布继续室温发酵45分钟。
9、45分钟以后先预热烤箱，找一个烤盘，里边放上烘焙石，放入烤箱，调节上下火230度预热20分钟以上。
10、这时看看面团，基本已经发酵至原来的两倍大了。在面团表面喷水，再筛薄薄一层荞麦面粉。
11、等烤箱预热完成，现在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，然后赶快把面团放进烤箱中层，用上下火230度烤30—35分钟。
12、出炉放在烤架晾至不那么烫了。就可以开吃了！
荞麦法棍面包的做法？
食材：高筋荞麦面粉400克，低筋面粉100克，酵母5克，盐8克，水300克
做法
1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。
2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。
3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可。
4、揉好的面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。
5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分。
6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。
7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。
8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。
9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。
荞麦法棍面包的做法？
做法
1/11 准备好食材
2/11 先把牛奶鸡蛋倒入面包机内
3/11 再把粉类放入面包机，发酵粉放面粉中间
4/11 按活面程序
5/11 一次活面完成后放入黄油，按发面程序
6/11 面团醒发后，拿出排气
7/11 擀成椭圆形，放上核桃仁
8/11 依次卷起，放入面包机内，进行二次醒发
9/11 二次醒发完成
10/11 撒上适量燕麦片，按烘烤程序
11/11 设定二十分钟即可
荞麦法棍面包的做法？
面粉900g
荞麦粉 100g
水700g
盐18g
干酵母6g
操作步骤“
1，t65和荞麦粉加水拌匀，水解40分钟.
2，加入干酵母和levain低速搅拌30s,加入盐低速搅拌90s，然后中速搅拌7分钟，面团完全脱离搅拌缸结束，结束温度23℃。
3，室温发酵40分钟后翻面，进入冷藏12小时。
4，第二天面团分割300克/个。
5，第一次整形后休息25min。
6，第二次整形，然后休息35-40分钟，全程发酵箱温度26摄氏度，湿度70%。
7，划刀口
8，放入烤箱，烤炉温度下火245℃，上火260℃，23分钟左右。
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