掉渣烧饼是不是烤箱做的(掉渣烧饼烤箱的做法及配法？)
掉渣烧饼烤箱的做法及配法？
食材用料:普通面粉、五花肉、生抽，老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、白芝麻
方法:
1、首先先把面和好，然后发酵
2、在发面的过程准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀。然后撒入白芝麻跟孜然粒。
3、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。
4、此时面发好了，用了两种烤盘考的
5、擀好后，放入烤盘，先刷一层酱料，然后放入肉馅，爱吃肉的就铺满
6、提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，我烤箱是38L，我把烤盘放在最上边一层，这样的肉烤出来滋滋的冒油
掉渣烧饼烤箱的做法及配法？
1. 在500克面粉中加入5克酵母粉，用筷子搅匀
2. 用30度的温水和面，搅成没有干面粉的面絮
3. 加入10克植物油，用手锤压的方法，锤成面团，
4. 然后再揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大
5. 肥瘦相间的五花肉，先切成薄片，再切成肉丁，再剁细
6. 剁好放入大碗中，
7. 小葱切成葱花，放入肉馅中，加入食盐，胡椒粉，
8. 再加入蚝油，用筷子拌匀，
9. 加入老抽再次拌匀
10. 起锅加入植物油，加入花椒，香叶，八角和葱段
11. 铲子翻炒至焦黄，然后控油到耐高温的小碗中
12. 加入一勺半的豆瓣酱到小碗中，加入孜然粉，花椒粉用勺子搅匀
13. 将搅匀的料汁加两勺到馅料中，用筷子拌匀
14. 面团醒发好，在案板上撒上干面粉，揉捏排气，大概两分钟左右
15. 然后搓成长条，用刀切成一个个面剂
16. 将一个个小面剂用手揉捏光滑，然后用保鲜膜盖起来
17. 那个一个面剂擀成椭圆形，
18.然后翻面三对折，翻过来擀成长条
19. 接着用叉子戳小洞，这样烧饼不会鼓起来，再涂上料汁
20. 在饼坯上涂一层肉馅，涂均匀
21. 涂好放进提前预热好的烤箱内，上下火200度，烤10分钟
22. 10分钟后，肉香四溢，掰开烧饼酥脆
23. 再撒上熟白芝麻，嚼起来更加香脆
还有人记得＂土掉渣烧饼＂吗？突然想吃了，谁有方子啊？
翅膀美女给你找来的方子，看看吧：[em01] 现在上海正流行土家掉渣烧饼，微微也跟风去品尝了一把，不过光排队就把人累得不行。
拿到手后，她像别人一样大大地咬了一口。
虽然味道很是独特，但她认为，掉渣烧饼从名字上看应该属于油酥饼一类，一口下去酥得掉渣才会有感觉，半发面的软饼有点不爽，而且一个薄薄的烧饼就要卖2元，有点贵，干脆凭着感觉自己回家做。
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时 ，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。
将肉松，小葱剁成碎末待用。
将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。
虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但微微觉得，牛肉一样可以“掉渣”做。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。
将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。
最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
烧饼秘笈 在家里做烧饼，主要工具是烤箱。
无论馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼和南瓜饼，烤箱都是最佳工具。
发面这一步非常关键，在发面的时候加少许糖，可以起到快速发酵的功效，同时还可以增加饼的口味。
在面团中加入黄油，可以使面饼更加酥香。
入烤箱之前，在馅饼表面刷上蛋黄，会让饼的表面颜色金黄，口感更佳。
如果做馅饼，馅料的准备也很重要。
搅拌馅料时要按照一个方向快速搅动，搅到馅料刚好挂于筷尖不掉的时候恰到好处。
希望你能做出美味的烧饼来让大家也尝尝哦[em13]
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