土豆淀粉怎么做土豆粉条 土豆粉条的配方比例？
土豆粉条的配方比例？
1准备50克土豆淀粉。加入30克冷水，将其中筷子搅拌均匀，形成淀粉水
2往锅里加入100克冷水，将其烧开，然后用烧好的热水倒入淀粉水，赏水里搅拌成糊状
3再搅拌好的淀粉糊里趁热加入250克干土豆粉和1/4小勺的食盐，准备一个鸡蛋滤出蛋清，倒在干淀粉里和成面团，
4准备制作土豆粉的工具，这个工具可以用。合格面的工具网上可以买
5把工具，上面的盖子打开放入面团盖上盖子拧紧旋转手柄，将粉条挤压到沸水中，
6将土豆粉完全漂浮在水面上，捞出进入冷水中，使其充分冷却即可。
土豆粉条制作方法和配方？
配方：土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤 、沸水10公斤。
流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
配料：将土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均匀。
打芡：先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均匀。然后，放入盆内，再加入其重7公斤的55℃温水调成稀浆，然后将10公斤沸水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
和面：先将混合淀粉90公斤放入和面盆中，再把打好的热芡倒入，搅拌均匀，再加入其余55℃温水，开始和面，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右， 静止20分钟，使剩余淀粉发酵分解。
沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾5～8小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥
土豆粉条制作方法和配方？
1.准备50克土豆淀粉，加入30克冷水。将其用筷子搅拌均匀，形成淀粉水。
2.往锅里加入100克冷水，将其烧开。然后用烧好的热水倒入淀粉水里，搅拌成糊状。
3.在搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉和1/4茶匙的食盐。
4.准备一个鸡蛋滤出蛋清倒在干淀粉里，和成面团。
5.准备制作土豆粉条的工具，这个工具可以用做饸饹面的工具，网上可以买到。
6.把工具上面的盖子打开，放入面团，盖上盖子拧紧。旋转手柄，将粉条挤压到沸水中。
7.待土豆粉条完全漂浮在水面上，捞出。浸入冷水中，使其充分冷却即可。
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