成都人汤圆怎么叫 小汤圆四川话怎么叫?
小汤圆四川话怎么叫?
小汤圆在四川重庆这一带不叫小汤圆,而是叫实心汤圆或者就叫汤圆,小汤圆实际上就是没有包馅料的汤圆,北方说小汤圆,南方也有叫汤团的,就是糯米粉做成的小圆团。小汤圆主要用来煮醪糟甜汤时用,我们这里叫醪糟汤圆,就是醪糟汤里加入小汤圆。香甜软糯还带有淡淡酒香,很好吃。
四川小汤圆叫什么?
四川小汤圆加了叫蕊的叫珍珠小汤圆,还有五颜六色的加水果叫珍珠水果汤圆,彩色无蕊的叫珍珠炫彩小汤圆,还有很多。
汤圆的种类?
汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
【成都赖汤圆】
上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不粘。
【四川心肺汤圆】
四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。创办于1907年。
【长沙姐妹汤圆】
长沙一家餐馆的著名风味小吃,已有60多年历史,由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。
【上海擂沙汤圆】
上海著名小吃,已有70多年历史。
以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。
【宁波汤圆】
以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,
起源于宋元时期,已有七百多年历史积淀。经过传承发扬光大,成功入选中华名小吃行列!
【苏州五色汤圆】
位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。创办于民国!
【山东枣泥汤圆】
先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。
【广东四式汤圆】
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻,四种味道各异。
此外中华人民共和国成立后研发的品种有:北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等,也都是驰名南北的风味汤圆。
【速冻汤圆】
主要以三全、思念、龙凤、湾仔为主要的速冻汤圆,占据百姓餐桌。
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