西安凉皮用什么做的面粉(做凉皮的面粉是什么面粉？)
陕西凉皮用什么面粉做最好？
陕西凉皮主要有小麦面和大米面两种，两种面做出的凉皮都是爽滑劲道，入口绵软。关中平原产小麦，关中人偏好麦面凉皮；汉中地区产大米，陕南人偏好米面皮。我祖籍河北，我觉得两种面皮不分伯仲都好吃。我也观察了一下周围朋友，大部分人两种面皮都吃。
陕西凉皮用什么面粉做最好？
凉皮是用面粉制作。
凉皮是西安及关中地区一道美食，深受广大人民群众喜爱。它是用面粉制作的，下面简单介绍制作过程，取少量面粉加入少许食盐再加入许食用碱然后加水拌成稀糊壮拌匀再封好醒半小时后就可以，然后倒入蒸容器淮勺蒸几分钟即可。
所以陕西凉皮是麦面粉作的。
做凉皮的面粉是什么面粉？
凉皮是西安唯典小吃培训中心培训最多的小吃项目，也是小编非常喜欢吃的一种小吃，想吃的时候自己就做一份凉皮，无论是冬天或是夏天，当然，夏天的时候肯定做得会多一些，有好多人自己做的凉皮很不成功，有几个方面的原因，今天就跟大家分享一下，做凉皮面粉的选择。
陕西凉皮是用面粉做的还是用大米面粉做的，有谁知道请回答？
陕西凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，而不是用面粉做的，也不是用米粉做的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋。所以要制作凉皮必须首先购买面粉，然后通过洗面获取其中的淀粉，最终完成凉皮的制作。
西安凉皮呱呱做法？
用料
面粉
黄瓜
绿豆芽
油泼辣子
八角
桂皮
蒜
酱油
醋
盐
蘑菇精
西安凉皮的做法步骤
步骤 1
高筋面粉或者中筋面粉，加水和成光滑的面团，醒上十五分钟
步骤 2
加清水反复抓洗，清水变成看似牛奶的面浆时，小心倒入预先准备的一个大盆里，再加清水抓洗，这一步骤反复几次，直至完全洗出面筋；
步骤 3
洗出的面浆冰箱沉淀，（时间越长越好）沉淀好了，将沉淀后分层的面浆水上层的半透明部分全部缓缓倾出，只留下沉淀出来的淀粉
步骤 4
平底盘（在西安有专门的蒸凉皮的锣锣，但是我说了这个事很久很久以前做的，所以没有工具就用平地盘子代替了）刷少许油，舀适量淀粉浆倒在平盘内摇匀，在盘底薄薄地铺一层即可
步骤 5
大锅内水开后转小火，轻轻放入平盘立即盖上锅盖；蒸约一分钟左右，至粉浆凝固并鼓泡，揭盖取出平盘
步骤 6
放在凉水上使盘底冷却，盘底冷却之后即可取出整张凉皮，放在倒扣的有空的篮子上
步骤 7
洗出的面筋发酵适度后，也蒸熟切块即可
步骤 8
八角，桂皮，加水煮半个小时，加入少许盐，做大料水；（有这个大料水，凉皮的味道绝对不一样）
步骤 9
黄瓜切丝备用；蒜剥皮压成蒜泥
步骤 10
绿豆芽洗净焯水，过凉水，空干备用
步骤 11
凉好的凉皮切条，放上适量的豆芽、黄瓜、面筋，放酱油，醋，盐，蘑菇精，蒜泥，浇上大料水，凉皮上桌。开吃
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