新零售怎么控制损耗 怎样才能把超市的损耗控制到最低？
怎样才能把超市的损耗控制到最低？
应该控制商品的损失，主要是通过管理人员和控制商品。好的管理人员包括你的员工的责任心，店铺销售高峰期的指定人员守护，仓库的管理。好在要做好偷！商品管理包括贵重商品在店内的列位，收货、退货、销售、出货的检查。销售高峰期的守望者。还有，唐 不要让货物过期，立即处理临时货物。;不要把过季的货物留在仓库里睡觉！损失的原因可以归纳为三类:意外损失、自然损失和管理损失。
意外损失
意外损失是指不可抗拒的非人为因素造成的损失。如地震、洪水灾害和恶劣天气。
自然损耗
自然损耗是指货物在运输、储存和销售过程中，由于水分蒸发而造成的自然重量损失。
管理损失
管理损失是指在订货、采购、运输、收货、储存、销售、库存等环节中，由于缺乏技能和管理不善而造成的损失。
事故和自然原因造成的损失比例不大，难以控制；管理不善造成的损失占很大比重，但可以通过提升专业技能和管理水平来改善。
02各环节订购环节的损耗控制要点
过量订货是商品损耗的重要原因，合理订货对控制损耗非常重要。为了正确订货，我们需要考虑以下因素:天气变化、陈列变化、价格变化、节假日、促销、库存、历史销量、发货周期等。根据这些因素，我们会计算出所需的订货量。
订单数量=预计销售量-库存。
预计销量=日均销量×销售系数×到货天数
采购链接
采购商品过程中容易损耗的主要原因是采购商品质量差，质量高于竞争对手，成熟度控制不准。
如何解决这些问题？一是提高采购的专业技能，熟悉市场行情，与批发商建立稳定良好的供货关系，保证商品质量；二是建立商品开箱损耗标准，严格考核采购损耗；三是建立运营挖掘反馈机制，对有问题的商品及时反馈、及时处理。
接收链路
收货是商品进店销售前的第一道关口，这个环节容易发生的损耗问题是清点错误和抵扣不足。严格收货可以将不合格商品挡在超市之外，有效帮助门店减少损失。
这个环节需要做好的是:提高验收人员的专业技能和责任心；配备必要的验收工具，如电子秤、温度计、糖度计、周转筐等。；完善并严格执行收货流程和制度。
收货要点:严格按照生鲜部的收货标准；收货时，要仔细检查核对所收货物的条码商品、规格、数量、质量、温度、成本价、箱规等信息，做好剥离和扣合工作。
运输联系
在运输和搬运过程中，注意货物包装的整齐、均匀，避免挤压、磕碰和跌落。伤害等因素造成的损失。
存储链接
在这个环节中，要按照正确的温度和湿度来储存货物，同时要遵循先进先出的原则。
销售链接
显示温度是否达标。需要冷藏的货物应在冷藏条件下出售。适当的温度条件可以有效地延长商品的保质期，控制损耗。
展览面积是否过大。商品的陈列面积应与其销售量相匹配。过度陈列会增加商品损耗，尽量使用假底，减少商品积压带来的损失。
及时理货，及时整理台面。及时清理质量下降的商品，及时折价销售；及时清理台面上腐烂的水果和垃圾，有助于顾客选购，控制损失。
单价高、易损耗的商品要有专人维护和推广。如樱桃、进口红葡萄等高价商品应由专人维护，以免给客户造成过多损失 品尝和选择。
避免因定价错误造成的商品损失。尽量安排技术熟练的员工进行定价，避免高价和低价带来的损失。
及时处理散装货物。顾客废弃的商品(尤其是冷藏冷冻商品)应及时放回陈列面，避免因温度过高或商品挤压造成损失。
采取防盗措施。
库存链接
要计数准确，避免漏盘；要加强对清查结果的核查，及时发现差异原因并及时纠正。
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正常的商品损耗在保鲜操作过程中是不可避免的，但我们通过合理的技术手段，在商品流通的各个环节做好预防控制和精细化管理，一定可以将损耗控制在合理的范围内。
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