教你几个泡菜腌菜方法 腌制泡菜正宗做法？
腌制泡菜正宗做法？
1 .首先把白菜切成块，胡萝卜和白萝卜切成长条。2.将八角调料和冰糖倒入热锅底部，撒些盐，倒入适量水中火煮沸；
3.准备好泡菜坛子，用筷子把白菜放进去，放入胡萝卜块，放入红椒和青椒，再放入白萝卜块。将冷却后的水倒入缸中，用筷子搅拌几下，最后将封口盖在缸口上。记得在罐子口周围要有水，防止空气和细菌进入。
腌制泡菜正宗做法？泡菜可以作为我们餐桌上的配菜，我们可以 每顿饭都吃不腻！现在我 我想介绍如何制作泡菜:
一、配料:
豆角一把，白菜一棵，胡萝卜一根，小米椒20克，青椒五根，咸菜盐80克，花椒3克，八角两个，姜一块，桂皮短块，香叶一片，冰糖50克，高度白酒15克。
2.烹饪步骤:
1.蔬菜洗净，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段晾干。
擦干水分
3.切卷心菜并晾干
4.将锅和泡菜坛清洗干净，将泡菜坛用开水焯一下，锅内加水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，烧开后放入泡菜盐，放凉后倒入泡菜坛至七成满。
5.先放豆子，因为豆子需要泡很久。
6.根据你的喜好，可以放胡萝卜，也可以不放。我不 我不喜欢胡萝卜，但是颜色很漂亮。
7.可以根据个人口味加入青椒和小米。
8.依次加入豆干、胡萝卜、青椒、小米辣、白菜、白酒、冰糖。直到菜吃完才算太饱，因为发酵也需要一定的空间。盖上罐子，边加水后放在阴凉通风处，观察一天后是否有气泡冒出。一旦发酵成功，第一次腌制需要相对较长的时间。
腌制泡菜正宗做法？
泡菜不仅开胃，而且还有很多做法。每个人的腌制方法不同，腌制出来的泡菜口感和味道也不同。我觉得我妈腌制的咸菜最好吃。她的腌制方法与众不同。;。我妈腌制的咸菜，不仅脆爽，而且腌制的咸菜水也很干净，7天就能吃完。腌泡菜
生活中，有些人在腌制泡菜时会遇到一些问题，比如腌制的泡菜不脆无味，中途会变味。其实你没有用对方法。今天，我 我来教你泡菜最正宗的腌制方法，泡菜怎么腌制又脆又好吃，还有我祖上传下来的偏方，我家每年都会做一罐，过几天就吃了。用这种方法腌制的咸菜脆嫩爽口，腌菜水很干净，可以反复使用。下面是详细的腌制方法。自制的腌制咸菜酸甜爽脆开胃。可以一罐吃半年零七天。
腌泡菜
【食材】:豆角、红辣椒、胡萝卜、白萝卜、盐、冰糖、冷开水、高度白酒等。
[实践]
第一步:准备一把豆子，洗干净放在一边晾干水备用。小红椒洗净，放在一边晾干水备用。胡萝卜洗净，切成胡萝卜段备用。白萝卜洗净，切成段备用。
腌泡菜
第二步:接下来准备调料，一勺青椒，一小块桂皮放在碗里备用。
第三步:准备一个干净的玻璃容器，将干长豆角放在容器底部，然后放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红辣椒，加入香料，然后倒入约170g食用盐、90g冰糖和适量冷开水，水量以淹没食材为准。最后倒入2-2%的白酒，在坛子封口处撒上适量的食用盐，加入适量的水，盖好放上。
第四步:注意前几天的观察。如果坛口有气泡冒出来，泡水有小气泡，说明发酵正常，这个坛里的泡菜腌制成功。
【腌制咸菜小贴士】
1.腌制泡菜的容器一定要干净，最好消毒，这样腌制的泡菜在途中就不会碎了。最好用玻璃，不建议用塑料或铁。
2.最后用白酒密封，既能促进泡菜的发酵，又能让泡菜更加美味。
3.在封口上撒少量盐可以杀死细菌和病毒，避免细菌滋生。
4.唐 腌制泡菜时不要倒生水，倒纯净水或冷开水，这样腌制好的泡菜水可以重复使用。
腌制泡菜正宗做法？
萝卜用清水洗净后，切成小块，放入锅中，加入少许盐拌匀，腌制十分钟左右。小米辣切成小环，生姜切片，捣碎。十分钟后将萝卜用大量的水腌制，然后将水放入剁碎的辣椒、姜、大米饭、白糖、醋、陈醋、冰糖中，拌匀，再腌制十几分钟后食用。
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