怎样蒸扣碗排骨窍门 蒸排骨扣碗正宗做法？

蒸排骨扣碗正宗做法？

原料:精制排骨、红薯淀粉、盐、花椒粉、散养鸡蛋、水、排骨高汤、白胡椒、盐、葱姜和胡椒。

练习步骤:

第一步:用红薯淀粉、鸡蛋、胡椒粉和少量水制作酸奶糊。把排骨放进去。

第二步，油烧至五成热，把排骨一根根放进去，小火慢煎。

第三步，煎至金黄色。

第四步，将炸好的排骨放入碗中。

第五步:昨晚煮了麻辣手抓排骨剩下的老汤。(如果你不 t没有老汤，可以用适量的油加热，放入葱姜、花椒、八角、花椒烧香，倒入适量的开水、盐、白胡椒粉调味，做成酱倒在排骨上。)

第六步，捞出残渣。

第七步，加入葱姜、花椒、盐、白胡椒粉调味。

第八步，煮。

第九步，放入碗中。

第十步:抽屉放冷水，蒸一个小时。

第十一步:蒸。

第十二步:小心取出。

第十三步:先把汤倒掉，这样可以扣住碗，防止汤洒出来。

第十四步，扣在盘子上。

第十五步:把汤倒在上面。

蒸排骨扣碗正宗做法？

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首先，沿着肋骨的接缝把大脊骨剁掉。

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先加盐，再加少许胡椒粉和十三香。

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泡红薯粉，将红薯粉放入盆中，加水至一斤排骨，先泡粉。你可以 不要加太多的水。

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将排骨糊好，将泡好的红薯粉勾芡到腌制好的排骨里，先用手抓匀，再根据情况选择加入鸡蛋。当粘贴，你不 不需要加水，浓稠的时候加入鸡蛋，加一点酱油调颜色就可以了。

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往锅里加入植物油，加热。把排骨放进去。煎排骨的时候一定要抖掉，以免粘在一起。

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这个时候我们可以用树篱把它捞出来。

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将排骨放入碗中，在碗底放入八角，然后放入姜丝和大葱，最后放入少许辣椒。一个扣碗大概有五六个。

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锅中加入适量清水，水中加盐调味，再加入少许胡椒粉，加入味精提鲜，加入酱油调色，加入少许十三香，加入少许酱油，将扣碗汁搅拌均匀。

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将打好的扣汁倒入盛有排骨的碗中，不会溢出，即可笼蒸。

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用水煮锅，水要多，因为蒸的时间长。水烧开后，把排骨放进去开始蒸。蒸的时间是1个小时，需要上桌的时候再蒸20分钟以上。

扣碗蒸排骨正宗做法？

将排骨洗净，放入放血水中浸泡，捞出，加入五香粉、花椒粉、十三香、酱油、盐、生粉、面粉，抓少许料酒，拌匀腌制1小时，然后放入油锅中一根一根煎熟，捞出。将土豆削皮切段备用。

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将洋葱和生姜切片，花椒和八角备用，碗底放排骨，再铺上土豆块。

三

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加入葱、姜、胡椒和八角，压实。将调味汁、鸡精、少许盐和水放入碗中，搅拌均匀。

四

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均匀倒在土豆上，放入蒸锅蒸1小时。蒸熟，取出倒在盘中，顾名思义叫扣碗，打开碗撒上蒜苗。

胡椒粉 排骨

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