哪种酒曲做白酒最好喝(什么酒曲酿出的酒最香？)

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纯粮酿酒用哪种酒曲好喝？

酿造白酒曲没有什么最好的，只有适不适合。白酒分很多香型，是由发酵曲和酿造工艺决定的。酿造什么样的白酒，选用什么样的酒曲。名酒常用大曲。大曲是以小麦、大麦、豌豆为原料，经粉碎、加水混合压制成砖状曲坯，在人工控制的温度和湿度下培养而成。目前，大多数名酒都是用传统大曲法酿造的。

纯粮酿酒用哪种酒曲好喝？

在选择清酒曲之前，建议了解清酒曲的分类和用途:

1、酒曲按原料分类:

大曲大曲是以小麦、大麦、豌豆为原料，经粉碎、加水混合压制成砖状曲坯，在人工控制的温度和湿度下培养而成。目前，大多数名酒都是用传统大曲法酿造的。

小曲小曲，又称药酒、白药、酒饼等。是以米粉或米糠为原料接种大曲母制成的。常用作小曲酒和黄酒的糖化发酵剂。

红曲红曲是以大米为原料接种曲母制成的。红曲主要含有红曲霉和酵母菌等微生物，具有糖化和发酵双重功能。它经常被用来生产黄酒。

麦曲。麦曲是常见的曲种。;美国的酿酒业。它是以小麦为原料，用水粉碎成型的多菌种复合糖化发酵剂。黄酒生产将使用麦曲。

麸曲麸曲是以麸皮为主要原料，接种霉菌进行扩大培养制成的。麸曲糖化力强，原淀粉利用率高达80%,节粮效果显著。麸曲法发酵周期短，原料适用面广，易于实现机械化生产，所以我国70%的低端白酒企业采用这种方法。

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