食品加工超声技术有什么特点 农产品超声波检测技术定义？

超声波保鲜技术优缺点？

主要是利用低频高能超声波的空腔效应，在液体中产生瞬间高温高压，引起温度和压力的变化，使部分细菌死亡，病毒失活。

超声波杀菌的温度基本不上升，减少了营养物质的损失，有利于保持品质。

一是可以保持食物原有的感官质量，不改变其营养成分；二是加工成本低；第三，加工食品安全可靠。

超声波干燥机工作原理？

超声干燥技术是指当超声波在样品内部的液体中传播时，液体不断被压缩和拉伸。当液体介质处于拉伸阶段时，液体介质会破裂，形成短暂的类似真空的空腔(特别是有杂质和气泡的地方)；在液体介质的压缩阶段，这些空腔塌陷。当它们崩溃时，空腔内的最高瞬时压力可达数万个大气压，同时还会出现局部高温和放电现象，这就是空化现象。超声波引起的空化在液体表面形成超声喷雾，增加了液体的蒸发表面积，提高了液体蒸发的蒸发强度和效率。

超声波干燥技术具有速度快、温度低、最终水分含量低、食品样品不会被破坏或吹走等优点，非常适合实验室对食品样品的干燥要求。

液体 温度 技术 空腔 压力

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