酱油为什么不结冰的原理 酱油为什么不会结冰？

酱油为什么不会结冰？

酱油含有盐，也就是氯化钠。当酱油浓度为29%时，最低冰点为-21.2℃。当氯化钠浓度为42.7%时，最低冰点为-55℃。所以酱油赢了。;大部分地区不会结冰，因为大部分地区的温度不会结冰。;我达不到酱油的冰点。

水和酱油的性质不同。水是纯淡水，但是酱油里有很多物质，比如盐和各种氨基酸、糖类。如果液体想冻结，它必须达到冰点。水的冰点是零，酱油属于混合物，混合物的冰点比纯物质高很多，所以酱油的冰点比水高很多。

过冷是指液体在熔点以下没有凝固的现象。

由于均相成核结晶的活化能，纯液体的结晶通常在略低于熔点时开始。晶核的形成也意味着新相与液体之间相界面的形成。这个过程会消耗能量，而能量取决于它的表面能。如果要形成的晶核太小，晶核产生的能量不能形成界面，那么成核现象就不会开始。

直到温度低到足以产生稳定的晶核时，凝固才会开始。如果容器表面不规则，或者有固体或气体杂质，已经形成固体晶体，或者有成核剂或振动，就可能出现异相成核晶体，一些相界面的破坏会释放能量，使过冷点接近或等于熔点。

水在大气压下的熔点非常接近0℃，如果有成核剂的话它的冰点也会非常接近熔点，但是没有成核剂的话水就会过冷到0℃以下，直到？40℃时会形成固体。如果是2000个大气压的高压，水在哪里？在70℃之前处于过冷状态

酱油为什么不会结冰？

酱油由盐组成。即氯化钠，当其浓度为29%时，最低冰点为-21.2℃；氯化钠浓度为42.7%时，最低冰点为-55℃，所以大部分地区的温度达不到酱油的冰点，所以酱油不会冻结。

酱油为什么不会结冰？

酱油含有盐，也就是氯化钠。当酱油浓度为29%时，最低冰点为-21.2℃。当氯化钠浓度为42.7%时，最低冰点为-55℃。所以酱油赢了。;大部分地区不会结冰，因为大部分地区的温度不会结冰。;我达不到酱油的冰点。水和酱油的性质不同。水是纯淡水，但是酱油里有很多物质，比如盐和各种氨基酸、糖类。如果液体想冻结，它必须达到冰点。水的冰点是零，酱油属于混合物，混合物的冰点比纯物质高很多，所以酱油的冰点比水高很多。如果液体中溶解了少量的其他物质，或者杂质，即使量很少，物质的熔点(冰点，下同)也会发生很大的变化。例如，盐溶于水，熔点(固态和液态)共存平衡的温度会明显下降。海水是溶解了盐的水，冬天海水的结冰温度比河水低，就是这个原因。饱和盐水的熔点可以降低到-22℃左右。氯化钠微溶于乙醇、丙醇和丁烷，与丁烷互溶后变成血浆，易溶于水，溶解度为35.9g(室温)。NaCl分散在酒精中可形成胶体，氯化氢的存在使其在水中的溶解度降低，在浓盐酸中几乎不溶。无气味，咸，易潮解。溶于水，溶于甘油，几乎不溶于乙醚。

熔点 温度 冰点

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