无糖五仁月饼怎么做好吃(75克无糖五仁月饼的做法？)
75克无糖五仁月饼的做法？1，准备材料。首先是馅料，这里需要杏仁40克，准备好外皮。需要低筋面粉100克，糖500克，小苏打1克。将第一部分材料在水中煮大约20分钟，然后关火。离火后加入第二份小苏打水，冷却后不会结晶，完全冷却后放入瓶中保存。
2.把这五粒果仁放在150度的烤盘里，大约7-8分钟。除了芝麻等小颗粒，都用刀剁碎，花生去皮。
3.将糯米粉放入锅中翻炒至微黄；葡萄和牡丹皮切成小块。
4.将油放入盆中，搅拌均匀，直到可以用手握成球。120克低筋面粉，在盆中加入糖浆，拌入低筋面粉，形成均匀的面团。
5.用保鲜膜将面团包好，松弛30分钟左右。将松软的面皮分成20克面粉。35克馅料，用手掌将皮压成扁圆形，馅料球放在中央。如果粘手，可以用少许面粉包裹，注意不要漏馅。
6.将月饼轻轻压入模具，然后放在铺有高温纸的烤盘上，用喷壶在月饼表面喷一点水，防止出现白点。
7.烤箱烘烤:烤箱预热170度，中层放160度，约20-25分钟。烤到8分钟左右时，取出月饼，冷却一会儿，刷上蛋液，然后放入烤箱，同样温度烤15分钟左右。始终观察。中间可以换烤盘，让上色更均匀，然后再拿出来。
十大顶级月饼做法？龙
无糖五仁月饼
原料:低筋面粉5000克，毛油1400克，麦芽糖醇溶液3750克，碱水75克，鲜蛋黄1000克。
制作过程:【皮肤制作方法】:
1.先将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀。
2.将毛油加入1中，搅拌均匀。
3.面粉过筛，加入2中，搅拌均匀，磁润4。面团醒发30分钟再用。【馅料】:1。无糖五仁馅40,000g【制作方法】:
1.月饼皮和馅的比重是2: 8。
2.将饼皮压成扁圆形块，包成馅料，放入模具中，用手压平，使月饼花纹清晰，然后从模具中敲出，放入烤盘中，表面刷水或喷水。3.月饼的烘焙分两步:(1)烘焙至表面微黄，将蛋黄液刷出烤箱；(2)将月饼烘烤至表面金黄色，无青墙、不塌陷。
4、炉温，大火220摄氏度，大火190摄氏度。
5、质量要求，形状花纹清晰，饼面不凹陷，不存在毛刺、爆裂、漏馅等现象。，而且皮馅比较接近。皮质柔软，甜味适口，表皮光滑光亮，底部浅棕色。
临涣五仁月饼馅料配方和制作？
一、制作方法材料:五仁馅:五种坚果(核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻)300克，糯米粉65克，熟糯米粉65克，花生油可以用其他植物油代替30克，细糖35克，糖浆或蜂蜜60克。克，水适量
辅助材料:
月饼皮:面粉100g，植物油25g，糖浆68g，舀水2g，蛋黄液刷表面1个蛋黄，加半个蛋白或一勺水。
第一步:将月饼皮中的糖浆、舀出的水和油混合均匀。
第二步:筛入面粉拌成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
第三步:准备好所有坚果。
第四步:将各种坚果分批放入烤箱烘烤。
第五步:放进一个厚袋子里，碾碎。也可以拿出一半用粉碎机粉碎，另一半再粉碎，这样味道更好。
第六步:锅中油加热，分离后关火。
第七步:立即倒入面粉，搅拌均匀。
第八步:搅拌均匀，加入糖再次搅拌均匀。
第九步:加入糖浆和熟糯米粉拌匀。这个时候可以加点水，不然太干了。
第十步:加入所有坚果。
第十一步:加入一点水，搅拌成有弹性、不粘手的馅料。唐 不要加太多的水，否则加面不好吃。
第十二步:把准备好的馅料分成几份，一个圆30g，皮20g。
第十三步:将皮压平，加入馅料。
第14步:包好，不要 不要露出馅料。
第十五步:放入模具，压出喜欢的图案。
第十六步:烤箱180度预热5分钟，在月饼上喷点水，中层烤8分钟。
第十七步:取出蛋黄液刷上薄薄的一层，改火175度下火170度继续烤12分钟。
第十八步:取出，冷却，密封保存。最好回油后再吃。
烹饪技巧:
馅料和皮中的面粉一般是中筋面粉或低筋面粉。
坚果的烘烤时间和温度要根据自己的烤箱灵活调整。当你第一次仔细观察它们时，它们生吃时并不香，而且它们能 烤焦了就不能吃了。我滴时间供你参考:核桃仁175度8分钟；瓜子或南瓜子170度5分钟；芝麻160度5分钟；花生175度13分钟
熟糯米粉可以炒，也可以烤。如果是油炸的话，最好用不粘锅炸至香味四溢，颜色略黄。150度烤10分钟，月饼的烘烤时间要根据自己的烤箱来调整。
皮革配方:
15000克低筋粉
2.1400克原油
3.麦芽糖醇溶液3750克。
4.碱性水75g。
5、鲜蛋黄1000克
皮革:
1、将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；
2.将毛油加入1中，搅拌均匀；
3.面粉过筛，加入到2中，搅拌均匀，磁力湿润；
4.醒后30分钟使用面团。
馅料:1。无糖五仁馅4万克。
制造过程:
1.月饼皮和馅的比重是2: 8。
2.将饼皮压成扁圆形块，包成馅，放入模具中，用手压平，使月饼花纹清晰，然后从模具中敲出，放入烤盘中，表面刷或喷水。
3.月饼的烘焙分两步:(1)烘焙至表面微黄，将蛋黄液刷出烤箱；(2)烤至表面金黄色，不要碰伤墙面，不要塌陷。
4、炉温，火220摄氏度，火190。摄氏度。
制作五仁月饼的原料有:标准面粉、细糖、熟植物油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准面粉、核桃仁、花生、松子、火麻仁、洗净芝麻、蜜饯冬瓜、白酒、碱、陈皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子、橄榄籽、糖橘饼、熟糯米粉(用熟面粉代替)，增加了冬瓜脯的用量。制作过程包括糖浆配制、和面、制馅、馅料成型、烤盘、冷却、装箱，即为成品。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
