哪种铁锅适合煮菜 铸铁锅和熟铁锅，对于煮食物而言哪个好？

煮菜用生铁锅好还是熟铁锅；那种健康？

一世:细炒锅，也就是熟炒锅，比较耐用。

第二，熟铁延展性好，韧性高，可以把锅锻造得比较薄。熟的铁锅传热快，生铁脆。生铁锅不能用铸造的方法做得比较薄，而且生铁锅的传热没有熟铁锅快，所以用的燃料相对多。

哪种炒锅适合炖菜？

铁锅。

理由如下::生铁锅锅体较重，锅壁较厚，比较耐用，导热性差，但保温性好，所以生铁锅更适合炖或煮；熟炒锅体轻、壁薄、导热快，但升温快容易糊锅，所以熟炒锅更适合短时间内就能炒熟的菜。

哪种炒锅适合炖菜？

铁锅适合炖菜。卤菜香，好吃，非常好吃。

哪种炒锅适合炖菜？

铁锅适合炖，更适合煮，而且熟的铁锅不错。其他材料较好的炒锅也可以炖。

铸铁锅和熟铁锅，对于煮食物而言哪个好？

从烹饪食物的角度来说，铸铁锅比熟铁锅好。

炒菜时，由于铸铁锅传热速度快，不容易糊锅。但是熟的铁锅传热速度高，炸的东西油温过高，容易把食物烧焦。另外，铸铁锅表面光洁度低，有裂纹。炸东西时，表面会形成一层油膜，防止锅面过热，食物结焦，还能防锈。但是煮出来的铁锅表面光滑，不容易形成水垢，煮后不清洗容易生锈。V

家中煮菜用的大锅是生铁做的吗？

做饭用的大锅应该都是生铁锅，主要是因为做饭用的大锅只能用生铁锅。生铁锅最大的特点是耐高温，长时间在火上烧烤不会变形，保温性能非常好。但熟铁锅不宜过大，因为熟铁锅耐高温性能差，干烧时容易变形。所以煮食物的大锅基本都是生铁锅。

家中煮菜用的大锅是生铁做的吗？

铁锅大多由生铁制成，一般不含其他化学物质。铁锅是目前最安全的厨具。在煮、煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。从材质上来说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。青铁锅是用灰铁熔模铸造而成，传热缓慢均匀，但锅圈较厚，纹路粗糙，容易开裂。精铁锅采用黑铁片锻造或手工锤打而成，具有锅圈薄、传热快、外形美观等特点。对于普通家庭来说，还是用铸铁锅比较好。生铁锅有一个特点，当火的温度超过200℃时，生铁锅会散发出一定的量。热能会把传递给食物的温度控制在230℃，而细铁锅会把火的温度直接传递给食物。不过精铁锅也有优点。一是因为是精铁做的，杂质少，所以传热比较均匀，不容易粘锅。其次，因为材料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以更高。第三，档次高，表面光滑，易清洗。消费者应该如何选择和使用铁锅，无论是生的还是精制的？A "看 "取决于锅表面是否光滑，但它可以 不要像镜子一样光滑。由于铸造工艺的原因，铁锅有不规则的浅纹。瑕疵和小凸起一般都是铁质的，对壶的质量影响不大，但小凹坑对壶的质量是有危害的，买的时候要注意。第二， "听 "，厚薄不均的壶不好。买的时候可以把锅底倒过来，手指抵住锅的凹陷中心，用硬物敲打。锅响越大，震动越大越好。另外，有锈斑的锅质量不一定差。有锈斑的锅是指存放时间较长，存放时间越长的锅越好，这样第一次使用时锅的内部结构才能更稳固，不易开裂。普通铁锅容易生锈。如果人体吸收过多的氧化铁，也就是铁锈，会对肝脏造成伤害，所以不宜隔夜盛食。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，防止保护层被刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，以防生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。用铁锅炒的时候，要快炒，少加水，减少维生素的流失。最后，杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅煮。因为这些酸性水果中含有果酸，遇到铁会发生化学反应，产生低铁化合物，人食用后可能会中毒。煮绿豆时不要用铁锅，因为豆皮中含有的单宁会与铁发生化学反应生成黑色的铁单宁，使绿豆的汤变黑，影响口感和人体的消化吸收。

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