为什么煮菜用铁锅 为什么都提倡用铁锅做饭？

这是为什么呢？煮饭菜经常用铁锅或铝锅？

的锅大致可分为两种铝锅。餐厅用的炒锅多为铁锅，酒店基本不用铝锅。铝是一种对人体有害的化学物质。;但是工作是不同的。人们需要微量元素，而铁正是我们所需要的。

为什么都提倡用铁锅做饭？

1号。用铁锅做饭可以省油。铁锅用久了，表面自然会产生一层光泽，基本相当于不粘锅的效果。你不 烹饪时不必放太多油，以免吃太多食用油。清洗锅，你不 不需要洗涤剂，只需用热水和硬毛刷刷洗，并使其完全干燥。

第二，传统的铁锅可以避免不粘锅表面有害化学物质的潜在影响。不粘锅表面涂层通常含有四氟化碳，可能会伤害肝脏，影响生长发育，甚至致癌。这种化学物质可能会导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会转化为气体挥发，随炒菜油烟被人体吸入。

第三，用铲子刮不粘锅表面，四氟化碳会掉进食物里，直接被人吃掉。传统的炒锅没有这种化学涂层，自然没有这种危险。第四，铁锅煎可以补铁。在高温下，铁锅中的少量铁会渗透到食物中，所以起到了客观的补铁作用。

为什么都提倡用铁锅做饭？

铁锅是人烹饪食物的传统厨具。一般不含化学物质，不会被氧化。在炒菜、烹饪食物的过程中，铁锅里的溶解物质很少，即使溶解了铁类物质，对人体也是有好处的。世卫组织专家甚至认为，用铁锅做饭是最直接的补铁。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、扁锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅可分为生铁锅和熟铁锅。绿铁锅是将灰铁熔化，用模型铸造而成。熟铁锅是用黑铁片锻造或手工敲打而成，具有锅坯薄、传热快的特性。用铁锅做饭可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅做饭食物中铁的量增加，可能是微小铁屑的脱落。现在世界卫生组织的专家已经开始建议使用铁锅。铁锅是我国传统的厨房用具，一般不含其他化学物质，不会被氧化。在炒菜、烹饪的过程中，铁锅内一般没有溶出物，即使有铁溶出，也有利于人体吸收。世卫组织专家甚至认为，用铁锅做饭是最直接的补铁。营养学家认为，用铁锅做饭对特别需要补铁的儿童、男孩和女孩以及经期妇女都有好处，但对没有缺铁危险的老年人和患有血色病的人来说，最好不要用铁锅做饭。

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