大米碗糕发酵多久 碗糕做法商用？

碗糕做法商用？

材料

鸡蛋3个，自发粉100克，糖，油，咖啡粉。

工作方法

1.将蛋黄蛋白打入两个碗中，打散。蛋黄蛋白应该像泡沫一样搅拌。

2.放5勺糖。

3.将自发粉和蛋黄放入蛋液中，继续搅拌，直到蛋液会形成小气泡。

4.在瓷碗周围刷油，倒入蛋液。

5.将咖啡粉用少许水溶解，倒入蛋液中，轻轻搅拌。

6.然后放入蒸笼蒸熟。

碗糕做法商用？

粘米粉半包

一勺酵母

吃碱7-8ML。

方糖适量

适量的开水

配件:

半袋黑芝麻

蝴蝶切片3片

练习:

1.将粘好的米线倒入小桶(任何容器。不要太小)。用热水将方糖融化成糖浆，然后将糖浆倒入粘米粉中，搅拌均匀，不要太稀也不要太稠，再加入酵母包好发酵。4小时左右，米浆会发酵变高。你会发现米浆上有很多小气泡。用筷子搅拌一次，4小时左右会变高。再用筷子搅拌一下，4小时左右就好了。

这是第一轮。如果马上蒸，蒸出来的碗饼又硬又咸。于是我就把剩下的半碗调好的米糊倒掉，再加入粘米粉，像第一步一样发酵三次。然后倒出剩下的半碗，再次加入粘米粉，发酵三次。然后倒出剩下的半碗，再次加入粘米粉，发酵三次。这是米糊成品。准备蒸的时候加点碱水，这样蒸出来的碗饼就不那么酸了。碗和蛋糕赢了。;不要粘在手上。加一些方糖。

将米浆舀入小杯子中

4.撒上黑芝麻和蝴蝶片(一大块粉色，自己切块)

5.入锅蒸15分钟左右。

6.把碗饼从锅里拿出来，在水里冰一下就可以取出来了。

碗糕做法商用？

材料:面粉300克，开水280克。

辅料:红枣适量、小苏打2g、无铝泡打粉3g、酵母3g、红糖50g、黑芝麻适量。

生产步骤:

1.取适量大枣，洗净泡软；红枣去核切碎。

2300克面粉中加入2克小苏打，3克无铝泡打粉，3克酵母。

红糖3，50克，用280克开水溶化，温水(不要烫)晾干；将温热的红糖水一点一点倒入面粉中搅拌均匀；用筷子搅拌的稠面糊就可以了；加入切碎的红枣，搅拌均匀。

4、小碗一定要涂上植物油(避免粘碗)然后把面糊倒入四个小碗中。倒入面糊四五分钟，撒上适量黑芝麻即可。做的时候面糊加多了，蒸的时候盖子都掀了。

5.把锅里的冷水用小火蒸，等SAIC的时候用大火蒸20分钟。唐 蒸好后不要马上出锅，再炖5分钟。

提示:

1.一定要等在红糖水变暖的时候搅拌面粉，否则酵母很容易被烧死，无法发酵。

2、一定要把锅放在冷水里，小火的过程就是等待它发酵的过程。蒸的时候一定要用大火，然后开始数20分钟。

碗糕做法商用？

原料:面粉、糖、鸡蛋、泡打粉、绿肉丝、瓜子、葡萄干。

练习:

1.仔细筛面粉以备后用。用清水洗净葡萄干

2.将鸡蛋敲入碗中，加水搅拌均匀，然后加入糖、泡打粉和过筛的面粉，用手慢慢搅拌至无疙瘩，即成碗饼糊。

3.小碗抹干净油，倒入半定蛋糕糊，放上青红丝，瓜子，葡萄干。

4、蒸锅着火，加水烧开，把碗放在抽屉上，蒸15分钟，然后出锅，把饼从碗里倒出来。

面粉 黑芝麻 酵母

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