崇左簸箕饭哪里最好吃 簸箕饭的做法与配方？

簸箕饭的做法与配方？

1.配料:粘米粉、青豆(或白菜等。)，肉末，小葱，盐，油，酱油。

2.步骤:

(1)先将粘米粉加水做成米浆，等一会儿(早些年，先将粘米浸泡一段时间，再用磨盘磨成米浆。如今，这样的磨盘已经很少见了。可以直接把粘米粉泡在水里，但是用磨盘磨一下还是很好吃的)。

(2)猪肉末加盐，生抽调味，翻炒；

(3)将四季豆切碎，翻炒，拌入肉末，作为馅料(可根据个人口味加入虾皮等配料)；

(4)小葱切碎，锅里放油炸成葱油(don 不要烧它们)；

(5)锅中放水，烧开；

(6)放蒸架和上油的铁板。

(7)将适量的米浆放在铁板上，转动铁板，使米浆均匀地铺在整盘上；

(8)盖上锅盖，将米浆蒸成米皮；

(9)用筷子在铁板周围画一个圈，然后画一个 " "在铁板中间将米皮分成四(六)份；

(10)将菜馅放在米皮上，包成条状，涂上葱油。

簸箕饭的做法与配方？

原料

米粉(150克)

成绵(30克)

盐(1/4茶匙)

花生油(1茶匙)

水(500毫升)

白芝麻15克

1茶匙芝麻油

1汤匙酱油

1汤匙花生油

适量的蒸汽水

方法

1/9

将粘米粉、熟面条和盐称重并混合。

2/9

加水搅拌至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。

3/9

锅中加入半锅水，放入蒸锅，依次刷薄油碟，盖上锅盖，大火烧开。

4/9

转中火，开盖从侧面舀1、2勺米糊到菜里，用勺背摊平，盖上锅盖蒸十几秒。

5/9

待米浆凝固后，继续上述步骤，直至所有米浆逐层蒸熟。

6/9

倒入剩余的米浆，凝固后继续蒸5-10分钟。

7/9

蒸熟后立即揭开盖子，完全冷却后用刀切开钻石方块。

8/9

小火煸炒白芝麻至微变色，闻到芝麻香味关火。

9/9

将1茶匙芝麻油、1茶匙酱油和1茶匙花生油混合，倒在簸箕米饭上。

簸箕饭的做法与配方？

也被称为 "笼子床板 "，是客家人的传统美食，家家户户都会做。顾名思义，卖带线轴的板就是生产工具。大米泡好后磨成米浆，放在勺子里，放在锅里用大火蒸。大约五分钟后，蒸成薄薄的一层，整片取出。将肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等炒好的馅料装入筒中食用。又嫩又好吃，多吃不腻。

簸箕饭的做法与配方？

2.先泡一晚上米，一簸箕3.8米。

3.把泡好的放进去。将大米磨成浆(米浆不要太稠)，然后倒出少量顶层做簸箕煮顶皱。

4.蒸锅里的水打开后，一般会将米粉浆倒入托盘或小簸箕里分三次蒸熟，每层都需要煮透后再倒。没有一面会是爆破面。

5.最后做一张皱纹脸，这是最难最辛苦的工作。首先拿出温度最高的炒菜用的簸箕，倒入薄薄的一层米浆，来回晃动双手，使其起皱。

6.蒸5到7分钟后，打开，让蒸笼顶部的蒸汽流出来。再次关闭并停火。不，皱纹表面是颠倒的。

七、五到十分钟后。取出簸箕，晾凉。你必须让它冷却，然后才能完成簸箕。

簸箕饭的做法与配方？

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