哪里可以学自贡盐帮菜 如何传承盐帮菜？

如何传承盐帮菜？

何伟，38岁，有17年餐饮经验。2010年获第四届川菜烹饪大赛团体银奖和个人银奖。2013年被授予 "厨师与厨师协会2014年，他被授予 "项英集团年度杰出员工"由酒店所属的集团公司；2014年参加了第一届 "三地 "自贡市延边美食评比，荣获 "延边十大名厨总分第一。

在他多年的厨师生涯中，何伟获得了自贡 的名菜，如 "川味粉丝虾球， "凉瓜炖鹅掌， "水晶雨花石 "， "农家茄子 "和 "酸菜米兔；"。他有30多个徒弟，这些徒弟现在已经成为盐帮料理的骨干，在全国几十家餐厅工作。在技术成果方面，贺炜汲取了名菜的烹饪精髓水煮牛肉来自樊姬大师的 安，和 "水煮牛肉他制造的代表了自贡目前的最高水平。

常言道， "没有转型，就没有发展。目前餐饮行业正处于转型期，大型餐饮由原来的接待向商务接待、群众婚礼寿宴、旅游团队餐转变。但是盐帮菜怎么发扬光大呢？ "何伟说 "传承盐菜是我们这一代人的责任和荣誉！首先要靠人，培养一支既有厨德，又有厨艺，又有厨政的厨师队伍。为此，2013年，何伟发起成立了 "燕邦厨艺青年厨师俱乐部。目前，这支队伍已经吸引了100多名年轻厨师加入。除了分享新菜品、推广盐帮菜原料，他们还经常组团参加各种餐饮比赛，组织大家走出自贡，与成都、重庆的同行交流，还接待北京、成都的餐饮同仁来自贡参观。

厨师 餐饮 何伟 盐帮

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。