济南沈老头包子铺在哪里(沈老头包子的面怎样醒发？)

沈老头包子的面怎样醒发？

揉成团后，用湿布或保鲜膜盖好，醒酒。将洋葱和姜切成丁。香菇泡发切丁。

将肉馅剁碎，加入盐、毛油、香油、酱油、白糖、五香粉和一勺淀粉搅拌均匀。

将鸡汁分批加入肉馅中，边加入边搅拌均匀。加入预先切好的原料，搅拌均匀。

揉捏已经醒发的面团。分成大小相等的剂量，将小剂量揉成圆形和扁平状，稍微卷成圆形块，放上馅料。

沈老头包子的面怎样醒发？

1.首先将酵母用300克左右的温水融化，搅拌至无干粉颗粒，然后分几次加入面粉中。搅拌成絮状后，用盆光、面光、手光揉成光滑的面团。如果盆地的表面可以 不要刮，你可以用筷子。盖上保鲜膜发酵。

2.面团发酵好不好，取决于发酵状态，而不是时间。然后，发酵好的状态是体积明显增大一倍，手指向下戳，孔不回缩，然后撕开，有丰富的蜂窝状组织，说明面团已经发酵好了。

3、馒头揉空气不需要很用力，只要稍微揉一下，然后分成大小差不多的小剂量。每一小剂都擀成皮，面团一定要记住。唐 不要太追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烧死，变成死面。

面团 肉馅 小剂量 大小

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