为什么大米稀饭会越煮越稠 米汤煮出来粘稠怎么回事？

为什么米饭会越放越稠？

因为煮熟的米饭会有一层米油，而且营养价值也高。

为什么米饭会越放越稠？

因为米中有淀粉和蛋白质，长时间保存淀粉和蛋白质会充分吸收水分，使米粒中的淀粉和蛋白质完全释放出来，所以会变粘。刚煮好的粥因为时间短没有完全释放出来，所以比放了很久的粥和薄丝要好。

米汤煮出来粘稠怎么回事？

大米煮成粥后会变得粘稠，一般是因为大米中含有大量的淀粉，所以只要我们在煮粥的时候控制好煮饭的温度和米水的比例，就可以煮出粘稠爽滑的粥来。

It 煮粥很简单。我们只需要将大米浸泡在水中一个小时左右，让大米更好的吸水膨胀，然后将大米和水的体积比控制在1: 1.5左右。

然后在锅里倒入清水加热至沸腾，再把泡好的大米放进去煮。锅里的水再次沸腾后，可以转小火加热20分钟。注意保持粥的沸腾状态，在加热过程中不时搅拌。

米汤煮出来粘稠怎么回事？

，如果米粒没有开花但是粥很稠，很有可能是加了黄原胶；如果我们看到米粥的米粒悬浮在中间，但感觉像是用米汤熬制的粥，那么黄原胶是最常用的一种，可以保持米粒悬浮和煮沸后的稳定；

如果粥看起来很稠很粘，吃起来很稠很粘，但是感觉米的味道没有那么浓，米的香味比较淡，这种可能也用了黄原胶。

米汤煮出来粘稠怎么回事？

米汤煮好了，为什么会粘粘的？因为里面有淀粉，所以会比较黏。

在

米汤煮出来粘稠怎么回事？

烹饪看起来很简单，但初学者仍然需要注意一些要点。米饭很粘，可能跟煮的时间，释放的水量，或者大米的品种有关。米饭煮好后，很粘。把它放在锅里炖一段时间，让多余的水分流走。或者在选择大米的时候，选择籼米，煮熟后不粘手。

米汤煮出来粘稠怎么回事？

米汤黏黏的原因是水太多，米的品种不对。

米汤煮出来粘稠怎么回事？

米汤里的米太多，或者水太少，或者煮的时间太长，但是这样吃起来很好吃。

急急急：为什么粥会越褒越稀？

煮粥变稠是由于大米中含有的淀粉颗粒受热吸水后膨胀崩解，导致淀粉分子释放出来。这个过程就变成了淀粉糊化。

搅粥时，淀粉这种大的链状分子在搅拌力的作用下，分布趋向同一方向，减弱了分子间的缠结，所以宏观上粥的粘度降低，即变稀。形象地说，可以理解为梳理头发，让头发不再打结。在生产中，这种情况称为剪切稀化。

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