苹果削皮放保鲜盒会变色吗 苹果削好放在保鲜盒内会变色吗？

苹果削好放在保鲜盒内会变色吗？

新的醌类化合物可以使植物细胞迅速变成褐色。

如果将苹果削皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解更多，果胶在酶的作用下进一步分解为果胶和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、变味甚至腐烂。

苹果削皮放入盒子在放入冰箱了会发黄吗？

苹果去皮放在保鲜盒里也会变色，只要放入空气中产生氧化反应就会变色。苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气发生氧化反应，产生大量的醌类物质。

新的醌类化合物可以使植物细胞迅速变成褐色。

如果将苹果削皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解更多，果胶在酶的作用下进一步分解为果胶和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、变味甚至腐烂。

苹果削皮放入盒子在放入冰箱了会发黄吗？

会的。苹果去皮或切开后，植物细胞中的酚类化合物被空气氧化，产生大量醌类化合物。把苹果放在冰箱里只是因为温度低，可以 不能防止它们被空气氧化，所以它们还是会变黄。如果只是想防止苹果变黄，可以用盐水洗。

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