如何将番茄酱做成番茄沙司(怎么把番茄酱做成番茄沙司？)
怎么把番茄酱做成番茄沙司？
其实番茄酱是大火煮的。番茄酱煮得越浓。番茄酱属于那种很浓的番茄酱，而番茄酱是一种比较西式的酱类食物。番茄酱属于番茄酱的精华。番茄酱中的水分被吸干了番茄酱。吃起来比番茄酱更酸甜。
怎么把番茄酱做成番茄沙司？
西红柿制成番茄酱。
准备好所有的材料，坐在有开水的锅里，西红柿洗干净，用刀划一下，不要太深，也要见底！开关水，让所有的西红柿在水里泡两分钟，然后用勺子翻面，再烫两分钟。看到皮裂就可以拿出来了。
西红柿太大了。我把它们煮了三分钟，它们就开花了。一个锅里只能放两个西红柿。
剥下来备用，皮肤一碰就掉！
在案板上剁碎，准备榨汁。
坐在锅里，把黄油放在锅里融化，然后倒入榨好的番茄汁，小火炖很久，再加入冰糖和醋，用勺子轻轻搅拌均匀。加冰糖。
水淀粉用一些温水烘干。此时关火，用余温一次加入一勺水淀粉，每次搅拌均匀。
番茄酱和番茄酱的区别；
番茄酱是纯番茄，番茄酱调味后制成。
番茄酱可以直接吃，番茄酱一定要煮。
番茄酱的番茄红素含量远远高于番茄酱。
二、番茄酱:
番茄酱是新鲜番茄的浓缩糊状产品，是一种有特色的调味品，一般不直接食用。番茄酱是由成熟的红色番茄经粉碎、打浆、去除果皮和种子等粗糙物质、浓缩、罐装和灭菌制成的。常作为鱼、肉等食物的烹调调料，是一种很好的增色、增酸、增鲜、增香的调料。
食用时，番茄酱常被用作鱼、肉等食物的烹饪配料。是很好的增色、增酸、增鲜、增香的调料，是形成港粤菜肴风味特色的重要调味内容。西红柿已经是进口的了，番茄酱更是充满了异国风味。现在超市里的番茄酱品牌数不胜数，但厨师们还是喜欢自己调配番茄酱。
三、番茄酱:
番茄酱是将番茄酱在色拉油中加糖、醋、盐炒制成的一种酸甜汁。番茄酱呈红褐色，酱状，体质细腻，味道酸甜，微辣。主要用在西餐里，比如炸猪排和一些番茄酱凉菜，或者番茄牛尾汤，番茄虾仁等。
亨氏番茄沙司怎么做的？
一、工艺流程
香辛料处理→配料→调味→加料浓缩→装瓶→加盖→杀菌冷却。
二、操作要点
(1)香料处理:将18kg洋葱切成细丝；大蒜200克切碎；1斤挂皮洗净打碎；丁香籽500克、五香籽400克洗净备用；将184克辣椒粉、85克玉米粉和184克姜粉用布袋包好。
(2)香料准备在一个不锈钢夹层锅里，先放67公斤水，加入8将0.5公斤冰醋酸搅拌均匀，然后加入其他香料煮沸，盖上锅盖，每隔30分钟搅拌一次，挤入香料袋中，文火熬制2小时，过滤去渣。然后加入96.7公斤糖和19.7公斤盐，加热溶解，加水至150公斤。用丝网过滤，储存在不锈钢桶中备用。
(三)酱料的制备:将质量分数为12%的番茄酱150kg、精盐1.5kg、葡萄糖溶液8kg混合在一起，搅拌均匀，加热浓缩至质量分数为27%~29%(折光率)。出锅后用0.8 mm筛孔的打浆机打浆，加入20 kg香水继续浓缩至质量分数32%~33%,再加入7 clo分解脑活素，搅拌均匀出锅。
(4)酱体温度控制在85℃，酱体表面距离瓶口5厘米左右。最后沸水杀菌10分钟，冷却包装。
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