如何才能酿出好喝的大米白酒(米香型白酒酿造工艺？)

米香型白酒酿造工艺？

二、蒸饭:把米饭放在蒸锅里，摊平。蒸熟后会蒸馏15-20分钟。然后，将60%的米饭倒入热水中搅拌。继续蒸米饭，蒸完15-20分钟后撒第二次水，水量为米饭量的40%，搅拌后继续蒸，要求米粒熟而不粘。

第三，:将把蒸好的米饭(酒米饭)转移到米床上，打碎，让它冷却。当米酒的温度下降到合适的温度时，撒上酒曲，与米酒搅拌均匀。

4.糖化:将曲好的酒米倒入缸中，中间挖一个喇叭形的洞，盖上缸盖，根据季节做好保温或降温，使酒米在适宜的恒温下糖化发酵，糖化过程持续24小时左右。

动词 （v:糖化后，根据米酒的温度和水温，加入2倍左右的水(我们俗称加酒井水，因为米香型白酒正常的蒸馏设备还是蒸压釜，一般的液体蒸馏锅可以 t达到蒸馏效果)并让米酒继续发酵，温度保持在35℃左右。封住缸口，做好冷却或保温工作。发酵时间为7-10天，发酵后酒醅的酒精含量约为11-12% vol。

不及物动词蒸馏:将酒醅倒入蒸馏锅中，用火开始蒸馏，并控制温度。按照掐头去尾、剪花摘酒的方法进行蒸馏，酒的头尾分开存放。米香型白酒为半固态发酵，应使用液态蒸馏锅进行蒸馏。

七、陈酿:新酒倒入陶制酒壶中，然后将酒壶存放在适宜的环境中。这就是酒的陈酿过程，越陈越醇。

大米白酒的制作方法？

2.淋浴

撒均匀，水要细，棉。之所以要倒开水，是因为上面的米比较干，不加额外的水很难蒸。倒到看起来湿为止为宜。

蒸汽

淋浴后，盖上盖子，继续蒸，直到气氛再次上升。打开看看是不是熟了。如果没熟，淋一下，蒸一下，直到熟。另外，也不能蒸的太烂，以煮熟不烂为宜。米饭蒸好后，迅速摊开，摊薄，这样可以加快冷却速度，减少杂菌感染的机会。夏天可以用电风扇加速降温。打破饭团，而它 天气很热。

4.混合蒸馏器和酵母

混合蒸馏器和；;酵母的好坏直接关系到后期的发酵和葡萄酒的口感。称重蒸馏器和酵母井。称重蒸馏器后。;酵母，它是必要的开始混合蒸馏器 酵母。当混合蒸馏器和。;酵母，大米的温度应该是30度左右。唐 混合蒸馏器时，不要看起来那么简单。;酵母。搅拌均匀，尽量让米饭变松。前面铺开饭的时候做好。)取一小堆先搅拌，然后摊开，和 "大陆军 "。

7.汽缸装载

当所有大米搅拌均匀后，转入罐中糖化。油箱加油时要注意:一是油箱要干净；第二，音量不能太大，否则会冷。如果缸体内上部有大米，就要把散落在上面的米清除掉，不能让它孤零零地吊在周围，否则容易发生细菌变质。

8.薄膜覆盖

然后用薄膜覆盖。这部电影没有。;不需要密封。糖化需要氧气。现在它 结束了。等24-36小时开始加水，加水量为生米的1.2-1.5倍。36小时后，有很浓的酒味。加水后要密封。

9.蒸馏

发酵米酒，米酒要等米沉了才蒸馏。给大家一个标准的两把秤:一把是把白酒翻清，一把是测量酒醅的温度。如果温度和常温一样，就可以蒸馏。

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