潮州糕粉如何制作方法 糕粉是什么粉？

糕粉是什么粉？

糕粉是一种加工粉(也叫潮州粉)，主要是用糯米粉油炸磨成细粉。粉末颗粒松散，一般干净白色，吸水性高，遇水粘在一起。产品柔软滑糯，多用于广式点心、月饼、水饼皮。

蛋糕粉分为现货粉和自制粉两种。前者质地粗糙，但用在材料制作上更好更合适，后者精细，只适合粉背。

糕粉是什么粉？

糕粉是用熟糯米粉蒸熟后油炸而成的。主要是将糯米粉炒熟后磨成细粉，分为现货和自制。蛋糕粉自制方法:将一袋糯米粉放在白鸡纸蒸笼上，干蒸10分钟，再用白炒锅翻炒10分钟。

熟膏粉是什么？

熟糕粉是一种加工粉，又称潮州粉。主要由糯米粉经油炸后磨成细粉。粉末颗粒松散，一般是干净的白色，吸水性高，遇水粘在一起。产品柔软滑糯，多用于广式点心、月饼、水饼皮。蛋糕粉分为现货粉和自制粉两种。前者质地粗糙，但用于材料制作时更有效、更适合，后者质地细腻，适合制粉。

如何做自制糕粉？

食材:糯米粉550克；适量的锅炉水；自制熟糯米粉；

1.糯米粉1包；

2.放入大碗中，将表面摇平；

3.用筷子戳几个洞；

4.密封保鲜膜；

5.放入蒸锅蒸20-30分钟；

6、出锅，晾凉；

7.用筷子夹起粉。

轻糕粉是什么？

糕粉是一种加工粉(又称潮州粉)，主要是将糯米粉炒成细粉。

熟面粉和糕粉的区别？

一、熟面粉和蛋糕粉的区别

1.不同的概念

熟面粉是由面粉制成的，面粉是制作小吃的常用材料。

糕粉是一种加工粉，也叫潮州粉。多用于广式点心、月饼、水饼皮。

2、制作方法不同

熟面粉一般都是自制的。做熟面粉通常有两种方法:油炸和蒸。

蛋糕粉主要是用糯米粉经过油炸，磨成细粉。蛋糕粉可以购买，也可以自己做。不同的是斑点纹理粗糙，但效果更好，制作时更合适。自制的面粉比较细，只适合粉背。

3.不同用途

熟面粉一般用作蛋糕的馅料。蒸熟的面粉一般用来做零食馅料，因为油炸的面粉有焦味，会影响馅料的口感。

蛋糕粉多用于制作广式小吃、月饼、水饼皮等。

5.不同的自制方法

(1)蛋糕粉自制法:将一袋糯米粉放在白鸡皮纸蒸笼上干蒸10分钟，再用白炒锅翻炒10分钟。在制作过程中需要注意的是，糯米一定要靠水蒸气的热量蒸透，才能完全煮熟，否则会感觉没有煮熟。

(2)熟面粉的制备方法:

材料:500克面粉，水。适量的

1.将面粉放入盆中，然后将面抖平，用筷子在面粉面上戳几个小洞。

2.将盛有面粉的碗放入蒸笼，大火蒸30分钟，取出晾凉备用。

3.把蒸好的面粉扣住，放在案板上，用擀面杖敲成块。

4.用擀面杖把碎面粉磨成粉，然后用细筘过筛。

5.最后将过筛的面粉放入容器中密封。

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