商洛腊肉怎么做好吃 陕南腊肉做法？
陕南腊肉做法？
五花肉、面粉、生抽、老抽、盐、鸡精、姜葱、冰糖。
准备好各种原料，提前把肉泡8小时。如果你不 我没有时间，你没有。;不要浸泡它。材料包是:肉桂一段，八角两个，丁香两个，草果两个，白芷一个，辣椒十几个，茴香十几个，香砂两个，香叶三片，豆蔻两个。如果没有，可以用酱油和蚝油。煮5分钟后，放入泡好的猪肉，盖上锅盖，中火煮30分钟，再小火炖5小时。
腊肉是Xi著名的地方特色小吃。;安，陕西人。早在战国时期就叫冷鲜肉，到了唐代就叫腊肉。腊肉呈红色，晶莹剔透，肥而不腻，薄而无渣，香气持久。
熏肉是用蜡酱烹制的肉。但是和腊肉干不一样，区别在于腊肉干是熏制的，也和普通红烧肉不一样。红烧肉采用卤制法，即用盐水、五香或酱油制成卤水，将肉放在卤水中煮熟。腊肉不加姜、葱、料酒，也不加糖上色，只是用几种中草药和香料熬煮。
腊肉中使用的中草药和香料有:甘松、山奈、荜茇、高良姜、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、丁香、小茴香、小茴香和草果。将这些药材混合在一起制成药袋，可以用来熬蜡汁。除了提供特殊的香味外，还具有健胃消食、润肺理气、散寒祛风、止痛散结、开窍开胃的功效。
煮熟的腊肉在黑暗中呈红色，香气扑鼻。如果你不 别吃了，你会满嘴口水的。腊肉最常见的吃法是:把肉切成薄片，蘸在咸菜里，咸菜是由红油辣椒、姜末、蒜泥、葱花、醋和味精制成的。将一块肉浸在调味盘中。口中有明显的药味，但香，有嚼劲，爽口，香味醇厚。腊肉的另一种吃法是将腊肉切成片、丝或丁，加入葱、姜、蒜、料酒等。，可以和各种蔬菜一起炒，很好吃。
有谁能告诉我正宗陕西腊肉的做法，谢谢？正宗陕西腊肉在的做法；
准备:取皮薄、脂肪适中的鲜肉或冻肉，刮去表皮的污垢，切成厚度4-5厘米、重量0.8-1公斤的标准罗纹条。如果你做无骨培根，你必须去除骨头。用盐7斤，精硝0.2斤，辣椒0.4斤，加工带骨腊肉。加工去骨腊肉的盐2.5公斤，精硝0.2公斤，糖5公斤，白酒和酱油3.7公斤，蒸馏水3-4公斤。在准备辅料之前，先将盐和硝酸盐碾碎，将胡椒、茴香、肉桂等香料烘干、磨碎。
1.选择新鲜猪肉，切成30cm长，5cm宽，500斤重。g左右的肉条，然后用小眼睛在肉里插一根竹签，方便入味。
2.把锅放在火上，把盐炒一下，然后倒出来和五香粉拌在一起。冷却后加入料酒和白糖拌匀，均匀地抹在肉和皮上，然后放入缸中，皮朝下，肉朝上。最上面一层应该是皮朝上，肉朝下。腌制7天左右，中间翻缸一次，方便入味，排出腥味。
3.取出腌制好的肉，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂在通风处晾干水分。
4.用大铁锅，放松柏，上箅子，放肉，盖紧锅盖，火上熏；上色后取出，挂在通风处，晾干至水分干透。
5.吃的时候用明火将腊肉去皮，用温水刮去黑皮和灰。用温水洗净，笼蒸，取出切片。
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