常州的月亮饼怎么做的(常州月亮饼的正宗做法？)
常州月亮饼的正宗做法？
主要成分170克面粉
73克白油
芸豆(白)300克
佐料
细砂糖
5克
水
45克
蛋黄液
适量的
芸豆月饼的做法
1.先做油皮:将中筋面粉倒入揉面垫中，中间挖一个小坑，将白油和细糖倒入坑中。
2.一边慢慢加水一边用手揉，最后揉成光滑的面团备用。
3.这一步用70g中筋面粉做糕点:将中筋面粉和白油混合，用手揉匀。
4.最后揉成光滑的面团。
5.将准备好的面团盖上保鲜膜，松弛十几分钟。在这段时间里，馅料可以分成25克的小球。
6.将油皮和酥皮松弛的面团分别分成16克油皮和10克酥皮的小球。
7.接下来，把油乎乎的面团压在手掌上做蛋糕。
8.包一块糕点。然后把嘴朝上。
9.用手压平，用擀面杖擀开。
10.用手掌从一端将卷好的长条卷起来。
11.把所有的面团卷成螺旋状。
12.将螺旋面团再压一次，擀成长条。
13.继续用手掌从一端卷起。
14.全部擀好后，盖上保鲜膜，松弛十几分钟。
15.将松弛的面团擀成圆饼形状，放入白芸豆馅。
16.把白芸豆馅包在里面。
17.将口向下收，用手掌按压，形成一个圆饼。
18.一切就绪后，放在烤盘上，放入预热到190的烤箱中层，烤30分钟。
19.烘烤20分钟后，取出烤盘，在每块蛋糕上刷一层蛋黄液继续烘烤，直至表面呈现漂亮的金黄色。
常州月亮饼的正宗做法？
方法/步骤1.在面粉中加入少许盐，加入温水搅拌成絮状。
2.将面团揉成光滑的面团，尽量三光(手光、盆光、面光)。
3.盖上湿布，烤半个小时，期间准备好馅料。
4.将蔬菜在沸水中焯一下，直到它们稍微变软。
5.切碎，然后用各种方法把水挤出来。
6.把蛋皮尽量铺薄。
7.切碎，拌入切碎的青菜，加盐调味，拌匀。
8.取出面团或者揉一揉，让它变得更光滑。
9.分成几份，用湿布盖上，防止面团裂开。
10.取一小块面团擀开，中间尽量厚，边上尽量薄。
11.添加馅料
12.像包子一样把嘴合上，然后放在案板上压平。
13.压得又平又细又圆像月亮。
14.锅里放一层油，放入月饼，烤至表面呈棕色。
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