赤峰有没有开辣子鸡店里 粉店辣子鸡的做法？

粉店辣子鸡的做法？

辣子鸡是一道非常经典的川菜，麻辣鲜香，鸡肉干爽香脆，非常好吃。下面我来说说这道菜的做法。

首先选择鸡腿肉(用刀剁成一厘米左右的小块，加入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉，搅拌至变稠，倒入少许大豆油锁住水分，防止油的时候粘。配料准备干辣椒，胡椒，洋葱和姜切丁备用。

锅里多烧点油，六成油温放入鸡肉，炸一分钟左右使鸡肉定型，然后取出，油温升至八成热，放入鸡块再次炸至干、香、脆，取出控油待用。

锅里留少许底油，小火煸炒干辣椒，放入葱、姜、蒜，炒香，放入鸡块，加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒一分钟，一只香辣可口的辣子鸡就做好了。

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鸡肉 做法 干辣椒

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