玉林牛大叔牛巴怎么吃 玉林牛巴的做法？

玉林牛干巴的做法？

1.选择牛 s臀肉，血洗干净，用刀片长条状，放入盆中，加入白酒适量、精盐、酱油、白糖少许、味精少许、姜汁、蒜白、葱白、小苏打1g、盐水0.2g，拌匀腌制1-2小时。

2.拿一个簸箕，把腌制好的牛肉片一块一块铺在簸箕上，放在太阳下晒干，直到七成干。

3.锅洗净，加少许植物油烧至八成熟，放入八角、草果、高良姜、肉桂、丁香、桂花、陈皮、花椒、白茅根、姜、蒜、泡蘑菇各2片炒香，再放入肉干，中火翻炒。待肉干变软，锅里没有汁液时，加入清油，盖上锅盖。中间按时开盖翻炒，避免烧焦锅底。

4.牛肉煨好后，捞出姜、蒜、香料，控油汁冷却，然后用刀端上桌，或者和其他食材一起煮成其他菜。

玉林牛干巴的做法？

1.将牛肉干切成厚薄适中的薄片，取适量食用油放入锅中。

2.将牛肉干放入锅中，中火烧开热油，用锅铲翻炒。

3.将干辣椒加热，继续翻炒。当牛肉干变色，香气四溢时，即可出锅食用。油和牛肉干的加工时间在5分钟左右。

玉林牛巴的做法？

2:将姜、盐、油、蒜、葱、料酒、味精放入牛肉片中，约10~20分钟(视量而定)。

3:把牛肉片摊平，在温和的阳光下晒干至六成干。晾晒的时候注意翻面。

4:在油锅里煎干牛肉片，直到它们变黑。

5:将油和牛肉片一起浸泡在一个容器中，加入调味料搅拌。

调味的做法各家不同，但基本都离不开花椒、八角、枸杞等各种中药材

另外，牛肉在油里泡的时间越长，越好吃。..

柴火牛巴子的家常做法？

玉林牛巴是玉林著名的传统风味食品。主要由牛屁股上的牛肉(俗称棒棒肉)制成。肉质细腻有嚼劲，吃后清香四溢。可以称之为地方特产。《清异录》说:牛八红香，传世于匡世良 的家庭。清淡香甜，殷红酥脆，后人望尘莫及。

练习:

1.选择6公斤重的牛臀肉(俗称棒棒肉)，血洗干净，然后用刀片切成约12厘米、6厘米宽、2厘米厚的薄片，放入盆中，加入白酒200克、精盐80克、酱油100克、白糖100克、味精50克、生姜汁50克、蒜白葱白50克、小苏打、硝酸盐20克。

2.拿一个簸箕，把腌制好的牛肉一片一片的切片。铺在簸箕上，放在太阳下晒到七成干。

3.锅洗净，加入少许清油烧至八成熟(清油是未用过的植物油，最好用茶油或花生油煮牛)加入八角50克、草果8个、高良姜40克、肉桂50克、丁香40克、桂花40克、陈皮100克、花椒50克、茅根200克、姜片(拍)中间要揭开盖

4.牛排煨好后，捞出姜、蒜、香料，控油汁冷却，然后分块上桌，或者用其他原料做成其他菜。

特点:色泽深亮，香味醇厚，肉质细腻有嚼劲，入口清香，回味无穷。

牛肉 做法

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