如何鉴定红薯粉条是否含胶 怎样辨别粉条掺没掺胶？
怎样辨别粉条掺没掺胶？1，看韧性
虽然正宗的红薯粉条可以 不要煮太久，干红薯粉条的质地非常脆，我们很容易在手中折断。我过去常常听我的祖父 s说，拿一根红薯粉丝在手指上绕三圈。如果断了，就是好粉条。
2.使用火
烧法也是鉴别粉条真假的常用方法。正宗的红薯粉条点燃后不会有爆裂声，也不会有刺鼻的气味，只有淡淡的糊味。如果在燃烧过程中有爆裂声或有异味，说明这种粉条添加了明胶，不能购买。
3.煮沸法
辨别粉丝真假最简单的方法就是在水里煮。正宗的粉条特别好煮，煮5分钟左右就能变软，但是很耐煮，煮10分钟还是很浓。劣质粉条，明胶太多，很难煮，其他物质的不耐煮，容易煮成碎片。
4.看外表
好的红薯粉条，外观呈白色、透明、有点黄，这种红薯粉条质量最好。如果粉丝的外观是亮白色或深色，这种粉丝就是劣质的，所以不要 I don’我不买。
5.看价格
因为正宗的红薯粉条是用纯红薯粉制作的，所以价格通常较高。以我所在的河南省为例，正宗的红薯粉条价格基本都在7-8元以上，这个价格以下的红薯粉条通常都有添加剂或者不够纯正。建议你不要贪图便宜。
如何辨别加胶的粉条？
1、火烧法:用火点燃粉条，看火苗，闻气味，鉴别烧后残渣。一般添加面粉或其他低值填充物的粉条，燃烧后容易产生蛋白燃烧气味和冒烟。加滑石粉或不加精淀粉的粉丝不容易糊，残渣容易结块。有胶粉丝的火焰容易产生爆裂声和烟雾，水分过多的粉丝容易产生嘶嘶声。2、灯检法:对粉丝进行灯检，看粉丝内部结构。一般不同色点的粉条不纯，组织不均匀。白层一般加面粉。优质红薯粉丝光检气泡密集细小，粉丝切口整齐干净，无残渣。用力掰粉条能发出清脆的声音，断面明亮清晰。一般在次质粉丝中加入玉米粉或面粉，其细胞分子小，保水性低，组织比较致密甚至变硬，表面不光滑，断粉丝声音较暗，切面发黑。
如何辨别加胶的粉条？
1、火法
区分粉条最简单的方法就是烧。将红薯粉条放在火上烧烤。如果有爆裂声并伴有刺鼻的气味，说明粉条中添加了明胶。正常的粉条烧烤只会有淡淡的焦味，粉条的体积会明显增大。
2.看韧性
卖粉条的老农一般都是三轮车来的。出售的话，如果遇到大风天气，会裹得很紧，防止粉丝断丝，因为正宗的粉丝煮熟后会特别硬，但是地瓜干粉丝很脆，所以地瓜粉丝的韧性也是一个重要的评判标准。爷爷给我们讲了一个很实用的方法。我们只需要拿起一根粉条，在手指上绕几圈。通常不加明胶的粉条三圈以上就会断，用明胶包七八圈就没事了！
看颜色
红薯粉条是用红薯粉做的，所以正宗的红薯粉条颜色是白色的，透明度有点像琥珀。如果颜色深黑，说明粉丝质量有问题。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
