葡萄酒酿多长时间(酿葡萄酒要多长时间？)

葡萄酒酿多久时间？

葡萄酒的初始发酵一般不超过10天。如果放太久，很容易变成醋。一般葡萄皮充分变色，趋于下沉，是二次发酵的最佳时机。

二次发酵陈酿的过程不需要太多的人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入。发酵桶要放在阴凉低温的地方。但如果滤皮和籽的酒体仍然剧烈产气，就要继续用塑料布轻轻扎口，两天后就不剧烈产气了，也就是用塑料布把口扎紧封口。

一般密封两个月，酒体可以完全澄清，用吸管利用虹吸原理将上层清液抽出，即可饮用。

扩展数据

自制葡萄酒的注意事项:

葡萄发酵过程中产生的甲醇和杂醇油是引起酒精中毒的主要原因。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，霉菌也会产生大量的甲醇。发酵越彻底，甲醇含量越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解成氨基酸，然后在酶的催化下生成杂醇油。

自制葡萄酒，一定要选择新鲜的葡萄。如果葡萄本身发霉了，或者因为放久了不新鲜了，那么发酵过程就会出现问题。

酿酒用的葡萄需要成熟度高，没有损伤，没有霉变等等。葡萄在常温下不易保存，容易发霉。如果新鲜度不高，很容易在酒中滋生霉菌。

自酿葡萄酒发酵多长时间长好还是短最好？

自制酒21天就能酿好；如果温度在30度以下，就要多泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。我不 我不喜欢烈性酒，所以即使温度不高，我一般也是26、27天开瓶滤渣。

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