如何做做刀切馒头(品诺王老师刀切馒头的做法？)
品诺王老师刀切馒头的做法？
材料
100克低筋面粉
50克水
1克酵母粉
1克发酵粉
15克糖
用刀切馒头的步骤
第一步，准备好所有的食材。如果你喜欢牛奶的味道，就把水换成等量的纯牛奶。面粉和水的比例是2: 1。面粉与酵母粉、泡打粉的比例为10: 1: 1。需要的道具是擀面杖，面团垫，切片刀。不，你可以用一个盆。第一步:将低筋面粉和泡打粉混合。(如有可能，进行筛选)
第二步:将水与酵母粉和糖混合。我建议新手用冷水，过了脸的可以用温水。因为温水增加了酵母活性，会加快发酵。新手怕面还没和好就发酵了。第三步:在面条中间做一个窝。大约手掌大小。不要太小。溢出的水太少。(如果用盆的话，可以避免这一步。)
第四步:将三分之二混有糖酵母粉的水倒入开窝。慢慢地把面粉推到水的中间。搅拌成絮状。或者水已经慢慢不流了，把剩下三分之一的水放进去，搅拌成无干粉状态。
第五步:然后开始，嗯，压面团。把所有的面粉揉成面团。如果这里太粘，可以加一点干面粉。用掌根将面团压至光滑(注意三光)。揉面的力度和速度一定要到位。及时排出里面的气体。每一个位置都要及时揉捏，面团整体要处于柔软状态。揉十分钟左右。记住揉面很重要。揉面越光滑，馒头越好看。
第六步(可省略)醒发面团五分钟(这一步是为了让面团更柔软)。如果面团足够软，这一步可以省略。
第七步:用擀面杖把面团擀成长方形，然后从左到右再从右到左擀顶层。一次卷一层成长条。当然可以直接戳条。
第八步:用刀切成小剂量。(注意宽度不能太小，否则蒸的时候容易歪。)
第九步:将切好的小剂量放入蒸片。没有蒸垫记得刷一层油。锅里放上水，盖上锅盖，醒一个小时(注意常温)。如果想加快发酵，可以加入50-60℃的水。(发酵好的标志是小剂量拿起来变大变轻。)第十步:发酵好之后，中火蒸10分钟。十分钟后关火小火炖三分钟，即可出锅。
品诺王老师刀切馒头的做法？材料
原料:馒头
工作方法
1.在案板上撒一层干面粉，把发酵好的面团放在上面。
2.将发酵好的面团揉成3厘米厚的条。
3.将长条切成约3厘米宽的段。
4.在另一个容器上撒上干面粉。
5.把刀切馒头的生胚一个个放进去。
6.在一个更暖和的地方醒来20分钟。
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