做面包能用低筋粉吗(为什么面包不能用低筋面粉？)

为何面包不能用低筋面粉？

由于低筋面粉并没有筋性，蛋白质含量低，制成的面包自然发酵不可以彭大，无法达到膨松宣软，金属拉丝效果。所以只好做饼干，生日蛋糕忍不必须筋性高的食品类。

为何面包不能用低筋面粉？

由于低筋面粉蓬松感不足

面包制做必须高筋粉，是由于揉面环节中能够涂膜，并且在烘烤结束后扒开会出现金属拉丝状态。这些都是低筋面粉做不到的事情

为何面包不能用低筋面粉？

低筋面粉只有作出干结的面包，口味不太好。

低筋面粉做面包，因为水面筋强度关联，大多数应用有机化学膨松法，也就是使用发酵粉，苏打这类的化学膨松剂，而极少应用酵母菌什么的微生物发酵中药制剂。因为采用的是有机化学膨松法，面糊里的油糖占比相对性能够比较高，面糊必须比较硬实，也无所谓了醒面全过程，之上诸多导致结果就是：

低筋面粉制作出来的面包，制成品大多数较为干结，松散易破碎并没有弹力，口感偏重而发干。而高筋面粉制作出来的面包：绵软澎涨富有弹性，纯天然麦香浓郁，口味圆润丰富多彩，甘甜鲜美。

低筋面粉能做面包吗？

做面包可用低筋面粉。

低筋面团也可以揉出塑料薄膜，烤之后扒开，没有一点金属拉丝的情况。口味上也是有差别，很松，跟高粉做出来的那类筋道软完全不一样，这种就是没有一点韧性的柔软。

低筋面包适合老年人、少年儿童，或是爱吃软乎饭的人，柔软好消化。

但如果想做口味有一些筋道的吐司面包，一定要选用蛋白质含量更高高筋粉。

低筋面粉能做面包吗？

低筋面粉做不了面包。

面包更为膨松暄软，关键靠的就是强悍的筋性裹住发醇造成气体，使组织内部充斥着出气孔，假如没有一定的筋性，汽体会打破出气孔甩出去，面包就不可以绵软膨松了。因此，做面包必须采用高筋粉，不能用低筋面粉。

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