做生鲜生意怎么做(生鲜店最简单最接地气的经营？)
生鲜店最简单最接地气的经营？
第一，做生鲜的决心大于一切。张达折扣非常重视生鲜部门，生鲜是未来战略的生存点。保鲜做得好的话，未来可以存活30到50年。刚做生鲜的时候会亏钱。2008年生鲜亏损800多万，但你还需要继续努力。
第二，要考察基地建设的可行性。很多超市:我们租赁了200多亩地进行农业和超市的对接，但是技术、资金、气候、人力资源、种子都是串联在一起的。如果一个环节出了问题，就会影响到所有环节，所以我们退出(2011)。
大优惠:那为什么现在不跟农民对接？对接是和农民的系统工程。我不 不要指望十年后能做好(2009)。
第三，激励员工。;主动比技术更重要。以联华超市和公瑾超市为例。
联华超市:鼓励人员多元化。公司的职能生鲜部涵盖生鲜采购、业务指标、业务管理、人员管控等。
从2007年开始，我们采取了各门店采购人员、中心经理、店长、店员、保鲜人员的奖金与月保鲜销售额、毛利业绩挂钩的奖惩办法，有效促进了保鲜运营的推广。
2009年进一步加大激励力度，推出销售额和毛利提成奖励，加强毛利超额提成比例考核，也让生鲜销售额再攀高峰。
多元化的激励。劳动竞赛激励法:每年突出个人目标激励考核，如西瓜销售考核、大闸蟹销售考核、红富士苹果销售考核等。
公瑾超市:机制比技术更重要。公瑾超市每个店只有一个切肉机，所以调动他的积极性很重要。
第四，商业模式和定位。各企业要根据自身情况定位，不是所有生鲜都要自营，果蔬、干货等核心商品尽量自营。海鲜干货可以外包，也可以选择一些品类比较强的。
永辉超市:早期生鲜党经常搞促销，通过直采形成单个商品的价格竞争力，带动销量。商业企业向农业企业发展或促进农业发展是一种趋势。永辉将通过与基地对接，对上游农业进行有效梳理和推广，形成标准化产品。
第五，货源采购。
永辉超市生鲜商品区域直采、全国联采:一开始是在批发市场采购，后来扩展到基地化、产业化有规模。
贾。2011年，从内蒙古采购土豆之前，日销量5吨；从内蒙古采购土豆后，日销量250吨，增长50倍。直接与基地对接，从源头发展自己的品牌(悦己香香)。
信誉建设:以鲜玉米为例，市面上卖的大多是京科糯米，不甜；新宇大厦选育的糯1号鲜食玉米产于河北省张家口市万全县，是目前国内最好的品种。与当地穗康公司一起，与种植基地的农户签订协议，成为公司的优质特产 的商店。彩色食品很受顾客欢迎。
超市发:找特、优、急蔬果；比如张家口的白菜，广西百色的芒果，和其他地方的不一样。
香江百货为了掌握定价权，香江百货开始一步步尝试长途采购。这种购买受到人们的支持。;从银杏、苹果和西瓜等主要产品开始。
富迪超市:南北流通:我主张你在本地购买一部分，大部分从其他地方购买。
第六，本地化操作系统。
永辉超市:卖场生鲜商品的卖文化与精细化运营:卖手很重要，但培养卖手很难。注重卖手经验，忽视学历，吸引了很多个体户和山区孩子加入。
很多超市。做生鲜，一定要根据当地的市场情况来做决定。比如广东必须做鲜猪肉，不能做冻猪肉。
福地超市大部分福地 美国的商店在农村地区，农民不买。;我不需要很多蔬菜。江汉平原很富饶，对我们生鲜销售来说很有挑战性。我们公司在农村做水果，主要靠外面集中配送。中小零售企业做农村市场，可以从异地的水果和产品入手。
庆客隆超市:重要的是落实，明确的价格指导流程，定期和不定期的检查机制；不执行制度的罚款2000元；评估该类别的毛利率；后台支持。
公瑾超市:鲜猪肉是超市生鲜经营的必备佳品，要货比三家，不要货比三家。
第七，新鲜自制。
家家悦:建立研发中心，加强食品安全，注重开发和推广适合顾客的产品。;口味和调理食品，统一配方标准。比如馒头，一个馒头出了问题，会影响整个企业，所以我自己研发的。
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