桂林酸笋是几月份的(桂林米粉的酸笋是怎么做的？)
酸笋几月份长？的春天和夏天。一般情况下，酸笋的生长周期分为三个阶段。每年2-4月是酸笋生长的初期，到4月底，酸笋处于生长中期。
到5月份，酸笋将进入后期生长阶段，但前期是生长最快的阶段，平均每天生长1-2厘米左右。
酸笋发酵臭的原因？
因为酸笋的气味不仅仅是粪臭，还有硫化氢。
酸笋是广西的传统调料，菜肴中加入少量酸笋，味道浓郁绵长。
酸笋也是很受欢迎的酸味食物，主要是酸笋和泡菜。广西三粉(老友粉、螺蛳粉、桂林米粉)是广西酸笋饮食文化的特色。
酸笋在春天。当竹笋长到30厘米左右高时，可将竹笋连根切下，去皮，切成片或切丝或切片，放入陶罐中，用清水盖好，撒上适量的盐，放在阴凉处一个月左右，即可食用。
酸笋发酵臭的原因？的酸笋会发臭，是因为在酿造过程中会发酵，会产生一股臭味。
发酵后的酸笋，好氧菌和厌氧菌协同作用，将鲜笋中的糖分和蛋白质发酵转化为各种氨基酸、有机酸、醛类、醇类等物质。
鲜笋中半胱氨酸和色氨酸含量下降，并转化为其他物质。半胱氨酸成了酸笋的代谢产物:硫化氢，是屁中有气味的物质。化学书上对硫化氢的描述是臭鸡蛋的气味，这是广西酸笋的象征气味。
酸笋发酵臭的原因？
酸笋发臭是因为酸笋在酿造过程中会发酵，会产生一种臭味。酸笋是广东南雄的传统调料。菜品中加入少量酸笋，口感丰富绵长。炎炎夏日，剩菜里加一点竹笋汁，即使过了夜，剩菜也没有腐臭的味道。城乡大部分家庭都配有酸笋坛子，酸笋制作过程中不一定要加白酒，但容器必须提前用开水烫过，并在阳光下暴晒杀菌。泡菜坛子密封的很好，半个月就可以吃了。
桂林米粉的酸笋是怎么做的？的步骤如下:
1.材料和工具的准备:原料:竹笋。
盛装工具:陶罐。
2.将原料洗净，沥干水分。唐 不要把它弄干，只要把水放掉就行了。同时，对罐子进行清洗、干燥和消毒。
3.将原料放入瓦罐中，尽可能放密，但不要太满，半罐即可。
4、放凉开水(开水，不是生水)，盖笋5-10 cm。
5.加适量的盐，不要太咸，再加一点糖，冲淡酸味，让腌制的竹笋味道更好。)
6、封口，一定要密封，可以用塑料薄膜覆盖后再扎紧，避免漏气。然后盖上盖子，加水保持密封。
7、存放于阴凉处，20天左右即可食用。
桂林米粉的酸笋是怎么做的？
的鲜笋剥去外壳，把整棵树或者切片放在泡菜坛里，注入干净的井水(最好有，自来水没有也可以，纯净水可以 t被使用)，盖上盖子，沿着它加水，密封两个星期左右。(这个方法比较复杂)我的独门秘方:买肥嫩的鲜笋，切成大块，用糯米粉加水(浓度和淘米水差不多)，煮开，放凉，笋放在坛子里半个月左右变酸。我还没有 I don’我没有亲自做过。我 我以前见过一个老太太把它泡在淘米水里，但是我听说我的同事 s糯米粉水效果更好。
唯一的共同点和一定要记住的:整个过程中使用的笋、手、器皿一定要干净无油。腌制过程中记得给坛沿加水，防止漏气，笋会败(臭黑)。
浸泡在ps:的竹笋是白色的，只有酸味。取出后用油、盐、胡椒粉炒一下，最后加点酱油。它是桂林米粉中的配料。
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