呼和浩特有几家东坡包子(东坡包子馅怎么做的？)
东坡包子馅怎么做的？
配料:面粉500克，猪肉500克，饺子馅调料，豆瓣酱，干酵母，糖，酱油，姜末和葱末。练习:
1.猪肉磨成肉末备用，水化干酵母备用。
2.将融化的干酵母倒入面粉中，揉成面团。向干粉中加水几次。成功的标准是:盆光、手光、面光。
3.揉好后用湿布或保鲜膜覆盖，室温发酵。
4.用姜片把姜酱搓到肉馅里，加入葱花。
5、加入少许包子饺子调料，唐 不喜欢，还是加点黑胡椒闻闻。
6、加入适量的盐，唐 t一次加够，第一次少加一点，以后再放。
放入适量的糖，鲜，唐 I don’我不喜欢，两勺黄酒，两勺酱油，两勺水。
8.用四根筷子朝一个方向用力搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
9、加入两勺水，继续用筷子朝一个方向搅拌，直到水完全吸收，继续上述动作。
10.水好的肉末体积变大，颜色变浅，肉粘，没有水渗出，不被吸收。
11.在准备好的肉中加入一勺豆瓣酱，就是黄色的豆瓣酱。用筷子将肉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。
12、发酵面团，体积变大1.5到2倍。用沾有面粉的手指戳一个洞，洞不会回缩，也不会塌陷。
13.把面团放在案板上排气，揉成圆形，烤5分钟。将烤好的面团分成大小均匀的剂，擀成中间厚外围薄的包子。
14.左手放适量肉馅在上面，右手提起面团一角，边捏褶边往前走。直到整个包子都合上了。
15、包好的包子，静置10分钟。锅上冷水，水烧开，中火蒸15到20分钟左右。唐 不要急着煮馒头。关火，然后开盖焖5分钟。
东坡包子馅怎么做的？
第一步:提前做面条。水和面粉的比例几乎是5-6: 10。第二步:木耳提前四个半小时用冷水泡发，挑洗干净，切碎。切洋葱。吃姜的话，加点姜末。
第三步:大白菜洗干净，多加一点盐，静置20分钟，然后扔掉，切成小块。
第四步，将熟东坡肉蒸30分钟。东坡肉的食谱请参考我发的第一份食谱。撇去上面蒸过的油。
第五步，把所有的馅料原料放在一起，按照个人习惯混合馅料。我放了蚝油，鸡粉，盐，十三香，花椒粉，花生油，香油。
第六步，面团揉好后排气，整理成圆柱形。分成30g的小剂量，用馅料包裹。尽量把大馅做的好吃一点，但是馅太多的话容易封嘴，自己掌握。
第七步:将包好的包子静置20分钟。大火蒸，然后小火蒸12分钟。然后关火焖3分钟，再出锅。
第八步，SAIC后请注意尽快把火关小，不然和我一样，有的包子皮可能会被烫死…
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
