铁锅如何开锅及保养 何记生铁锅开锅和保养？

炒锅的开锅方法和平时的保养方法？

开锅方法：

1、新买的铁锅，用洗涤剂清洗干净，锅背也要清洗干净。

2、然后用厨房纸或抹布擦干锅。

3、打开大火，将锅烧热，边烧边旋转锅身，烧至锅变色。

4、倒入适量的花生油，旋转锅身，使花生油在每个地方均匀地浸润，然后将油倒掉。

5、夹一块带皮的大肥肉，开中小火，连续来回擦拭3分钟以上。

6、使油充分浸润锅体，能彻底去除铁屑和杂质，然后将油倒出。

7、接着用热水把铁锅洗干净，再用厨房纸或抹布擦干多余的水分。

8、最后刷一层植物油，静置24小时。静置后，记得用热水冲洗，干燥后翻炒一道绿叶蔬菜，然后清洗干净，这样就可以正常使用了！

【提示】铁锅不建议每次烹饪后用洗洁精洗锅。热水洗完后，及时擦干锅里的水或放在火上烧干，可以有效防止锅生锈。后续使用时，如果感觉不好用，可以按照上述方法再次开锅。如果长时间不用，可以刷一层油保养！

何记生铁锅开锅保养？

1、先用温水将铁锅内外的内外、角落都清洗一次， 能发现洗出来的水很黑。

2、清洗干净后，用抹布将锅外擦干，在锅内加入半锅煮沸，煮沸后再煮五分钟。

3、把开水倒掉，再用洗洁精把锅从里到外反复清洗，可以看到第二次清洗时不会再发黑的水。

4、将锅清洗干净后，用厨房专用纸将铁锅上的水全部擦干。

5、打开火锅加热，然后倒入更多的食用油，将锅拿起来摇晃，使油充分润湿，浸入锅的每一个地方。

6、然后倒出多余的油，将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油，反复擦拭锅中的肥猪肉。锅热了会冒烟，及时关火(避免花锅和糊锅)。如果稍微凉一点，会稍微加热擦拭，重复三次。

7、将锅用温水清洗干净，用厨房纸擦干水分，在锅内刷一层食用油，使锅形成油膜，静置12小时，打开锅即可完成。

开锅和养锅不粘的方法？

首先清洗锅的表面，取一个海绵擦拭，加入适量的洗涤剂，反复擦洗锅体和锅底，然后用流动的清水冲洗两次。

清洗锅体和锅底后，在锅中加入适量的水，将锅放在燃气灶上，加入100毫升白醋，大火煮沸。水烧开后，放入硅胶铲，搅拌5分钟，然后关火。这一步的目的是对新锅进行杀菌。

把所有的水都倒掉，取一块干净的抹布，把锅身和锅底的水分擦干。

将锅放在燃气灶上，开中火加热，加入适量食用油，用刷子均匀刷，让锅身和锅壁刷一层油。油加热后，摇动锅，倒出油，变成小火，继续加热。

取一块大肥肉，用叉子顶住，注意不要插入，否则会划伤锅体，然后用肥肉不断擦拭锅体和锅壁，让猪油浸入锅中，大约3分钟。肥肉变黄后，关火，取出肥肉，把猪油留在锅里。静置3-5小时后，不粘锅就打开了。

铁锅

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