小蒸锅热完馒头就红是什么原因(馒头加热后为啥会出现锈红色？)

馒头加热为什么变红？

我觉得馒头加热后变红有几个原因。

1.馒头加热后温度过高，导致馒头表面呈褐色，看起来有点红的现象。

馒头里可能有类似豆沙或者番茄酱的馅料，所以它跑出来了，把馒头染成红色。

3.馒头本身有蜡油或者辣椒面。里面蒸完，辣椒面和辣油跑出来，把馒头染成红色。

馒头加热为什么变红？

因为馒头制作的时候会放入一定量的食用碱，而食用碱的主要作用是防止馒头发酸，但是这样的馒头存放时间太长后，会与空气发生氧化反应，加热后会变红。

馒头中含有酵母，可分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，被称为 "取之不尽的营养源在营养方面。除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶。

这种情况既不是面粉的问题，也不是酵母的问题，而是储存的问题。具体原因是馒头存放在冰箱的冰柜里，淀粉久而久之老化，造成颜色变化。工作人员建议:唐 不要把熟馒头放在冰箱里，而是放在冰柜里。如果馒头皮变色，吃之前要尽量去皮。

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