玉溪胡九小吃凉糕怎么做(凉糕的家常做法？)

凉糕的家常做法？

主料:高亮粉120克(一袋粉250克)，红糖30克，水适量。

[生产方法]

第一步，准备冷蛋糕糊。取一个较大的碗，倒入约120g的凉糕粉(约半袋)，加入约200g清水，慢慢加入，顺时针搅拌，制成凉糕糊。静置5分钟左右，膏体表面会形成一层淡黄色的水。撇去黄水，然后加入清水搅拌成糊状。重复两次后，放在一边备用。

准备冷蛋糕糊

第二步，做凉糕。锅里加水，水量大概是之前糊的8倍(前面加半碗水，锅里可以加四碗水)。大火煮沸后，转小火，将调好的糊状物搅拌均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，待完全倒入后继续搅拌，直至糊状物变得粘稠起泡。约6分钟后，停止搅拌，关火。

煮冷蛋糕和糊

第三步，冷却固化。迅速把锅里的糊捞出来放入4-5个碗中(不要太满，8分钟就够了)，静置冷却，可以用电风扇吹一下加快冷却速度，5分钟左右就可以完全凝固。

第四步，冲洗。完全凝固后，倒出，放入汤碗中，用足够的水冲洗。漂洗可以放在阴凉处，也可以放在冰箱里冷藏，时间不固定，10分钟到1小时不等。

冲洗

最后取出漂洗过的蛋糕，浇上凉的红糖水，光滑香甜的蛋糕就大功告成了。

凉糕的家常做法？

1.将小豆去杂，用清水洗净，放入锅中，加入冷水，放入笼中用大火蒸至熟，取出，捣碎制成豆瓣酱。

2将豆瓣酱放入铝锅，加入糖和桂花，小火翻炒10分钟，加入蒸好的琼脂，再翻炒5分钟，撇去浮沫。

3豆瓣酱粘稠糊状时，倒入瓷盘中，平铺放凉，放入冰箱冷却凝结。

做凉糕的方法和配料？

【高亮】原料:高亮粉、红糖等。

1.准备一包凉糕粉，250克左右，然后加入500毫升水稀释。

将五磅半的水倒入锅中，不喝的朋友们。;没有刻度量杯可以找一个饮料瓶来量。

3.水烧开后，搅拌浆体，下面的淀粉也要搅拌，边搅拌。

4.煮浆的时候可以把火调成中小火，方便搅拌。你需要一直不停的搅拌，避免糊锅沸腾到冒泡，然后关火，放入碗中。

5.冷却后，可将制作好的凉糕放入冰箱冷藏，使凉糕口感更佳。

6、从锅里加水，等凉饼定型的时候，可以蘸一点红糖水，倒入碗中，放入冰箱冷藏。

7.成型的凉糕非常容易脱模，只要扣在盘子上，再把冰镇的红糖浆倒在凉糕上，美味就可以享用了。

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