难道粉条越耐煮质量就越好吗(粉条耐煮的好还是不耐煮的好？)
粉条耐煮的好还是不耐煮的好？
粉丝是我们生活中经常吃的一种美味食物。可以炖，也可以炒。用这种方法来判断粉丝的好坏是不科学的。我们知道好的粉条是Q弹的，有点咬劲，吃在嘴里有淡淡的土豆味。
但是，好的粉条不太耐煮。煮10分钟左右即可食用。这个时候粉条好吃，但是继续煮就会变软变粘，继续煮就会融化粉条。
如果粉条非常耐煮，说明在粉条中加入大量食用胶对身体不好，而在不耐煮的粉条中加入大量木粉，可能会让你冒充土豆粉获取更多利润。所以，买粉条一定要看好。现在市面上有很多粉条冒充好粉条。
粉条耐煮的好还是不耐煮的好？
优质红薯粉条耐煮，但越耐煮越好。一般红薯粉条放入沸水中煮10分钟到40分钟即可。如果继续煮，粉条会变成小短节，最终会出现轻微的汤糊现象(这是因为可溶性淀粉在高温下融化)。如果粉丝煮一两个小时，就有可能添加明矾等添加剂(这样的粉丝不仅没有嚼劲，还对身体有害)。粉丝煮不烂是劣质粉丝么？优质粉丝并不是越耐煮越不烂，质量越好。简单来说，煮好的粉条通常添加食用胶，煮好的粉条通常添加玉米粉。质量好的粉条晶莹剔透，微黄，有弹性，有弹力，粗细均匀，不拉丝，不断裂。劣质粉丝的颜色特别白或黑。消费者购买时，最好先取样品，用热水浸泡一会儿。质量好的粉丝没有异味。
真假粉条一烧便知？
的方法如下:纯粉丝燃烧后冒泡成白色烟灰，混合粉丝燃烧后不冒泡成黑色。
真正的粉条会很快燃烧，有明显的火焰。火焰吹灭后，所有燃烧部位都有白色的膨胀突起，且都有黑色的末端。燃烧后杂质少。
龚铭或食用胶的粉丝火苗很小，因为龚铭和食用胶不容易烧，烧后杂质多。
扩展数据:
日常鉴别真假粉丝；
1.看颜色。马铃薯粉丝中，土豆粉颜色洁白透明；红薯粉条的品质为白色透明，略带黄色，因所用红薯原料种类不同，有棕色和灰色的红薯粉条。假粉丝颜色浅，透明，没有小疙瘩。小疙瘩是杂质草渣造成的，风吹的杂质在外面晾的时候进入了红薯粉。
2.用手折叠它。好的粉条粗细均匀(宽粉条粗细均匀)，无拉丝、断粉，手感柔韧、有弹性、无杂质。纯马铃薯粉丝中有不规则的气泡。纯红薯淀粉做的粉条干后很脆，用手轻就会断，干后不易回潮。假红薯粉丝赢了 即使在阳光下暴晒一周也不会坏。因为它含有一种具有独特韧性的食用胶。
3.闻一闻。粉丝用热水泡一会儿再闻一闻。纯红薯粉条的气味和口感都很正常，没有任何异味，水也不变色。假红薯粉条或质量差的粉条往往有霉味、酸味等异常味道，泡过的水也会变色。
4.用水煮它。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，劲道十足，不易煮，不糊汤，口感滑爽，品质差的不具备这样的特点。正常的优质粉条并不是耐煮性越好。一般情况下，同一品种粉丝的耐蒸煮性只与淀粉的粗细、厚薄有直接关系。
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