碗团的面有什么要求 家乡碗团做法？
家乡碗团做法？
先把盐和面，再加水补，面一定要硬；当你开始洗脸时，记得水可以 不要马上倒进去。你应该慢慢地加入它，使面条变软，直到面条变细。可以一边倒大量的水，一边用勺子搅拌，直到面糊接住勺子。烧开热水，就可以蒸碗球了。蒸之前，准备几个碗，用勺子舀一勺半。整碗厚度适中。蒸20分钟左右就可以出锅了。冷却后，可以蘸辣椒油食用。
平遥碗团做法？
1 .原料:小麦粉100g，荞麦粉30g，水适量。2、调料:姜片，八角1个，盐少许。
3.平遥碗盘是用白面和温水调成糊状，再加入一定比例的盐制成的。
4、水、大料水和菜籽油，由浓到稀，放入五寸的盘中蒸15分钟左右，蒸凉切丁。
5.平遥 s碗托有冷调和热炒两种食用方法。凉拌就是把面条切成条，加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、花椒粉、香油等。吃的时候有一种爽、香、滑、香的感觉。炒菜是将煮熟的猪油放入炒勺中，放入葱、蒜，倒入切成条状的碗中，放入山药鸡蛋丝或豆芽，加入水、酱油、醋等调料。炒好后香味四溢，诱人。
平遥碗团做法？
1 .先在锅里烧开水，然后放入姜片和八角。锅里的水烧开后，转小火煮8分钟左右。调料烧开后，在锅面加一勺盐，关火晾凉备用。碗里的调味水就可以了。2.现在，开始和面，将面粉和荞麦粉加入锅中搅拌均匀。面粉和荞麦粉的比例大概是3 :1 .然后加入温水和面条。水要一点一点加，面条要稍微硬一点，和我们平时吃手工面的硬度差不多。碗团的做法？
先在锅里烧开水，然后放入姜片和八角。锅里的水烧开后，转小火煮8分钟左右。
调料烧开后，在锅面上加一勺盐，关火晾凉待用，碗里的调料水就好了。
开始搅拌面粉，将面粉和荞麦粉加入盆中，搅拌均匀。面粉和荞麦粉的比例大概是3 :1。
然后加入温水和面粉，水要一点一点加。
面条要稍微硬一点，和我们平时吃的手工面硬度差不多。
面团混合后，你不 不用醒来，只要用手在面团上挖个洞就行了。
然后在小窝里倒入2勺调味水，用手将面团边缘折回小孔挤压。让调味水与面团充分混合。
重复动作 "浇调料水拳头挤压和直到面团被调味水溶解成面糊。这是制作茶托的关键步骤，需要一点时间。
但是，只有这样才能把碗托做得硬一些。如果面糊里有凸起，用手捏碎，朝一个方向搅拌面糊，让面糊更浓。
搅拌后，放在一边，半小时以上醒来，时间越长越好。
找几个浅盘，上蒸笼蒸。把它们拿出来，擦干里面的水汽。
然后用勺子把面糊舀到盘子里，摇匀。
然后直接放入蒸笼，大火蒸20分钟。
蒸熟后取出，放入冷水盆中冷却。
用不锈钢勺柄沿着面团边缘轻轻画一圈，碗托就分离了。
4.所有碗蒸好后，切的时候在刀上加点水，这样切的时候就不容易粘了。
加姜水，我在这个老陈醋里加点酱油，再加辣椒油，盐，鸡精，芝麻，葱花。
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