常德牛肉粉的粉是什么(常德牛肉码子正宗做法？)

跪求湖南常德牛肉粉做法及配方，有重谢？

常德米粉是天津最有名最正宗的牛肉米粉！口味有干腌牛肉，红烧牛肉，牛杂，肉丝，排骨，猪 s脚，鸡杂，鱼头等浇头(臊子)！

据说是常德米粉，牛肉浇头(臊子)全熟，鱼头浇头(臊子)全熟，猪脚浇头(臊子)全熟。他们的店各有特色！

常德一天一百万斤米粉，规模挺大的。基本上，四分之一的常德 美国人口正在吃它！简单方便又好吃，一直深受大家喜爱！

提问者，我想告诉你，想学正宗的方法和菜谱，真的要来常德；向各店高手学习！因为这些做法和配方不容易传承！我知道的光香料就有几十种！唐 不要在这上面浪费你的时间！

常德牛肉码子正宗做法？

牛肉粉配方(以牛肉20kg、山楂25g、栀子8g、香草8g、藿香20g、丁香20g、高良姜30g、枳壳25g、茴香40g、白芷25g、砂仁25g、香叶25g、木香25g、八角50g、五加皮25g、油桃25g、肉桂皮25g、桂皮25g)。其中辣椒粉单独加入，辣椒不研磨，其余18种原料按所需量研磨成粉混合。不要随意改变上述公式。

第一种

1.牛肉的腌制:将一层新鲜牛肉均匀抹上适量的盐，腌制30分钟。

2.切掉牛肉，掐出水。将腌制好的牛肉换成块状，放入锅中，加水，放入姜片煮15分钟，断水。去掉红心的牛肉，切成小块或小块。

3.牛肉加工:

(1)锅中加入适量色拉油。油八成热时，放入适量的桂枝、花椒、八角入锅炸熟。锅出香味后取出桂枝、花椒、八角。

(2)在油中放入适量黄油，黄油融化后放入切好的牛肉和姜片在锅中翻炒。

③加入适量的糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，翻炒一段时间，再加水煎煮。

(4)放辣椒红色素(变色，也可以加入紫草油代替)。小火煮30分钟左右，加入适量的超级美味大王至熟。注意:紫草油的制作方法:先将锅内的油加热，将5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油变紫，然后将红油倒入牛肉汤中。红油的制作方法:色拉油2斤，清水2斤，花椒0.5片，花椒粉1斤，紫草5克。先在锅中加入油和水，然后开大火，放入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，将锅里的水烧开，然后取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。

第二种类型

另一个快捷的方法:用流水去血沫，切成大块放入冷水锅中烧开，撇去血沫，捞出切成薄片，在原汤中加入五香粉、全干辣椒、姜片、香叶，烧至烂。

常德牛肉码子正宗做法？

2、放油、蒜、剁椒、辣椒粉、蒜叶(香脆)

3、加入木耳，用水煨牛肉。

4、大火收汁，加入酱油(其实也可以有糖)，撒上白胡椒、盐。

5.在锅上撒上葱花和生蒜。

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