为什么杂粮面粉发酵不起来(为什么面粉发酵不起来？)
我和了点儿粗粮面。面怎么不会发呢？
粗粮不太爱发，要增加酵母和发酵时间，多加水，让粗粮吃水。高粱面不发酵怎么办？
粗粮面粉罐头 t发酵，所以一般可以加糖。粗粮面粉发酵失败的解决办法是在加入发酵粉促进发酵的同时加入白糖。相对于精米、白面等面粉、大米，粗粮主要有玉米、紫米、高粱等。发酵是指利用微生物在厌氧条件下的生命活动，制备微生物本身或直接代谢产物或次生代谢产物的过程。高粱面不发酵怎么办？
应该是酵母粉少了，再加点温水和开水，一个小时就可以发酵了。
温度低的话，在锅里烧开40度左右的水，盖上便宜的面团，把拌好的高粮面粉放在锅里盖紧。需要一个小时才能开始。
为什么粗粮发面馒头蒸好后长得不大？
1，少放酵母粉:粗粮馒头是由几种不同的面粉混合而成的。一般面粉量比较大，所以添加的酵母也多。一般500克面粉可以加5克酵母粉。如果你放的酵母粉少，面团就很难发起来。酵母放多了，面团会有很浓的酵母味，影响馒头的口感。2.少加水:和面时，掌握好加水量也很重要。一般在500克面粉中加入300克水，可以保证面粉中酵母的活性得到提高，面粉中的蛋白质结构得到更大的拉伸，从而大大提高面团的发酵效率。如果水量不足，面团会太干，馒头也很难入味。
3.温度和时间不足:面团的发酵时间和温度也是影响面团发酵的重要因素。常温25℃-35℃是面团发酵最适宜的温度，一般发酵2-3小时左右。如果是在冰箱低温环境下，一般需要5-8小时发酵，水分要用保鲜膜密封。
为什么粗粮发面馒头蒸好后长得不大？，你是说纯粗粮发面吗？
或者你头发的比例不对。
一般粗粮和面粉的比例是一比一，任何比例的粗粮和白面粉。
我 我试过了。当: 1岁时，它又小又硬。
纯粗粮简单赢得 t上升。It 它非常结实，感觉就像能把你的脑袋撞出一个包。
所以从那以后我就一直用一比一的比例。玉米粉，高粱粉，荞麦面都试过。
但是只有红薯面，不放白面，直接用水煮，做成小黑馒头，超级筋，有红薯的甜香味。
为什么面粉发酵不起来？
面条不涨的事实与酵母活性、水温和室温有关。
1、酵母的活性
检查酵母的生产日期，看是否开袋后放置时间过长。如果过期，酵母会失去活性，如果开袋后放置过久，酵母也会失去活性，导致面团失效。揉面时，先将酵母倒入35度左右的温水中，静置一会儿。水面上有许多气泡。说明酵母的活性是充足的，反之是低的，需要增加酵母的用量。如果没有泡沫，说明酵母已经失去活性，可以扔掉了。
冬天可以适当增加酵母的量。其他季节，一斤面粉可以加五克酵母，冬天一斤面粉可以加七克酵母。除了酵母外，还要加入一些白糖来促进面团发酵，因为酵母是靠糖生长繁殖的。
2.水温
水温也很重要，因为酵母是一种真菌，只能在40度以下生存。如果融化酵母的水温超过40度，酵母就会失去活性。一般来说，酵母被烫死，面团自然无法发酵。
3.室温
酵母发酵最适宜的温度约为20℃至32℃，冬季室温较低，用酵母和面至少需要三个小时甚至更长时间。很多朋友都知道加热面盆可以促进发酵，但是如果面盆周围温度过高，面团内部温度就会超过40度，此时酵母就会失去活性，导致面团失败。所以在给盆加热的时候，也要控制好盆周围的温度。
面粉会变质问题的解决方法。;t发酵；
1.检查是否添加酵母，添加量是否足够。
2.你用开水和面条，煮酵母了吗？烧开水后会烧死，可造成不发酵。
3.如果以上原因都不存在，可能是温度不够。可以坐一盆热水，温度不要太高，感觉有点热。把洗头盆放在这盆热水上。
4、可以重新拌一块面团，放点糖促进发酵，再多放一点泡打粉。然后，协调的头发表面与原始头发表面结合。没送的面可以再送。
冬天室温低，发酵过程长。如果面团没有发酵，可以用温水多融化一点酵母做成面团，然后将新面团与没有发酵的面团均匀揉搓，将面盆放在温暖的地方，这样发酵过程会加快。如果面团放置很长时间，会变软。;t完全上升，它不 t不需要补救，补救后口感不会太好，但是面团不会浪费，还可以做成死粮。
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