武威牛肉面调料哪家好 牛肉面调料配方表？
甘肃武威最好的馆子？
阿西亚羔羊
Assia lamb推出了一系列特色菜。比如这里的手抓羊肉和羊肉都是当地最好的食材，小米和菜碗也很正宗。
德顺牛肉面馆是
甘肃武威最好的馆子？
的第一家，位于天马街中段，已有20多年的历史。他做的牛肉面汤味道很浓，而且真的是用牛骨做的，没有掺香料。另外，面和肉的分量充足，配菜都是顾客自己夹的，只要不浪费就行。20多年来，这里顾客盈门，生意兴隆。所有这些都与老板 的经营理念。武威最好吃的牛肉菜面？老字号陆家牛肉面。位于南关东路137号。
经济实用，朋友极力推荐，味道挺好，分量足，面条很筋，酸菜很浓，很开胃。位置也很好找。地方虽小，食客却不少，都是爱吃面的。服务也很周到，服务人员热情接待，店面？打扫干净整洁
武威牛肉面油泼辣子的做法？
可以用植物油、辣椒面、芝麻等做成。
1辣椒面也有辣椒屑，最好是捣碎的。
2.将250克辣椒面放入大碗中，大碗必须耐高温。
3、加盐，加入适量的盐，油辣椒的保质期会更长，只要保存得当，一年都没问题。
4.然后加入适量的五香粉。
5.最后加入炒好的白芝麻。
6.将辣椒面和所有调料搅拌均匀。
7.将油烧至八成热。当有轻微的烟雾升起时，可以离火，慢慢倒入辣椒面，边倒油边用筷子搅拌，直到油全部倒进去。这时候辣椒面会冒泡，属于正常现象。然后，加入芝麻。冷却后气泡消失，就是五味牛肉面刺鼻的油。
牛肉面调料配方表？配方:牛肉1斤，糖色，酒1汤匙，姜5-6片，蒜6片，葱数根，干辣椒2个，麻辣豆瓣酱2汤匙，胡椒粉1茶匙，八角2-3片，红油2汤匙，盐半汤匙，酱油3汤匙，味精1茶匙，高汤或水6-7碗，大白菜或清江菜。
练习:
1.将牛肉切成粗块，放入开水中去血水，捞起洗净；两勺沙糖和三勺油用小火煮开做成糖酱，然后加入牛肉，再用中火翻炒均匀。加入豆瓣酱和红油翻炒；
2.将牛肉移入炖锅，加入高汤、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、八角和葱，煮开后小火炖两小时，然后加入味精拌匀。
3.另一个锅烧开水，把菜放进去稍微烫一下再捞起。将面条摇匀，放入锅中煮。捞起放在碗里，放几块牛肉，把汤浇在上面，再加青菜，葱花，牛肉面。
牛肉面调料配方表？1 .准备好牛肉。
2.把牛肉切成块。
3.将洋葱切段，姜和蒜切片。
4.将洋葱切片，准备黄油。
5.红烧肉包可以自己做，也可以自己做。买现成的。(包括肉豆蔻、高良姜、胡椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)
6.将胡萝卜切成片。
7.用小火融化黄油，加入洋葱。
8.炒洋葱。
9.继续加入葱、姜、蒜翻炒出香味。
10.加入麻辣豆瓣酱翻炒。
11.加酱油。
12.翻炒至材料颜色变深。
13.加入牛肉块。
14.小火翻炒10分钟左右。
15.倒入水，加入卤包和胡椒粉。
16.水烧开20分钟左右，然后拿起卤包。
17.加入胡萝卜块，小火煮1小时。
18.肉汤煮好后，先把胡萝卜和牛肉捞起，然后过滤汤汁。
牛肉面调料配方表？
牛肉面配方1:白胡椒0.4公斤，姜皮0.5公斤，内扣0.1公斤，熟孜然0.4公斤，八角0.1公斤，芭比0.1公斤，丁香0.1公斤，茴香0.1公斤，花椒0.4公斤，草果0.5公斤，草扣0.1公斤。
牛肉面配方2:浓香型:
熟孜然粉0.5公斤，八角100克，草果100克，肉桂30克，香叶30克，甘草15克，花椒230克，黑胡椒60克，丁香55克，熟芝麻2.5公斤，干姜65克，白芷40克，砂仁150克，肉豆蔻60克。
牛肉面配方3:
花椒2盎司、草果3盎司、干姜2盎司、肉桂1盎司、肉3盎司、高良姜2盎司、八角1盎司、丁香1盎司、砂仁2盎司、干姜250克、
牛肉面调料配方表？
干姜片20%、花椒18%、小香12%、草果和肉桂10%、胡椒9%、萆薢和豆蔻5%、高良姜4%、香茅4%。煮肉料和汤的比例约为0.5-0.7%。
2.汤料比例为:干粉28%，花椒粉25%，花椒粉20%，草果粉15%，肉桂粉12%。其中汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。
3.盐与汤的比例为1.4-1.5%。
4.鲜汁、蒜汁、汤的比例为0.1-0.2%。在准备好的汤中加入鲜姜汁和蒜汁(各50%)更美味。
5.味精与汤(水)的比例为:02 ~ 04%。
(3)泡牛肉的方法:(一洗二冲三泡)牛肉买回来后，用刀切成10kg的块，清水洗净，冷水冲洗干净，放入水中浸泡34小时。如果有新鲜的牛骨，用斧子砸碎，一起浸泡。
(4)煮牛肉的方法:4天内加水至淹没为宜(注:煮肉可切成至少10公斤的块，这样煮出来的米饭在汤和肉中会更香。30斤肉一刀切，每个15斤)
将A:牛骨放入铝锅中，然后放入牛肉，使肉皮朝下，然后加入冷水，将水加热至淹没牛肉。肉要用铝锅饭煮，煮出来的牛肉颜色好看。汤也是清亮的，铁锅煮的肉汤会变黑，不好看。如果有牛筋肥油，用冷水洗干净，一起放锅里。煮牛肉时，用冷水煮肉。煮肉的锅煮开后，撇去泡沫，然后取出牛肉放在案板上，再将泡好的肉的血和水分分两次加入清汤锅。每次开锅，把汤里的泡沫去掉。牛肉放在案板上后，用灰刀刮掉肉末，放入汤锅里煮肉。如果汤太多，就把牛肉放在汤锅里。然后加入2公斤姜，20克来自煮肉的调料包，盐和调味勺牛肉粉(可从某宝获得)，盖上锅盖，煮1小时，揭开盖子，用勺子去除肉汤中的脂肪油，用勺子翻转锅中的牛肉，随便检查牛肉感觉熟了需要多长时间。牛肉熟了，拿出来，放在筛子里，放在缸上。另一个放在罐子上，接头处放纱布，倒肉汤，过滤。将牛骨、姜片、调料包全部取出，将调料包放在通风处挂饭。熬汤的时候用牛骨和姜片。
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