潮州韭菜粿如何制作 潮汕山哥韭菜粿做法？

潮汕山哥韭菜粿做法？

红薯粉或木薯粉(皮)150g，清水(皮)125g，开水(皮)一锅，韭菜(馅)250g，肉末(馅)50g，香菇(馅)3个，虾米(馅)10g，盐(馅)少许，味精(馅)少许，胡椒粉(馅)适量。

烹饪步骤

1将冬菇和虾米切碎，锅中加入少许油翻炒出香味。

2韭菜洗净，沥干，切碎。

3将炒好的香菇、虾米、肉末、韭菜一起倒入，然后根据自己的口味加入调料(盐、味精、胡椒粉、香油)。

4在搅拌好的馅料上撒一点生粉，搅拌(撒生粉的目的是吸收里面多余的水分，所以它不会 包起来就不那么容易散开了)

5将100g土豆粉和125g冷水倒入玻璃碗里，搅拌均匀，粉和水的浓度要刚刚好！太薄的皮容易破，太厚的皮会很韧，味道不好。

6用筷子搅拌粉水，边搅拌边往里面加入开水，记住是开水！当你边搅拌边加入开水时，你会发现粉水是凝固的。当发现有阻力时，要立即停止加开水，再搅拌一会儿，皮就完了！

把剩下的50g土豆粉撒在桌子上，然后把皮倒在桌子上，裹上一点粉。

8把皮在桌上搓成条，切成块。

把皮在手心搓成一圈，然后放在桌子上，用手掌按压，做成圆形的皮。

10韭菜去皮，包入小圆袋中再裹上粉(裹的过程中会粘在手上，可以同时撒粉)

韭菜壳一个一个包好，放锅里蒸5分钟。

韭菜上面刷薄油，韭菜就做好了！可以直接吃，也可以把皮放在锅里炸(炸的话可以 不要油炸它，直到它 s凉，否则皮肤容易粘在一起)

潮汕韭菜粿做法红色？

工具/原材料

红薯淀粉(适量)

韭菜(适量)

适量的粘米粉

方法/步骤

1/9

准备红薯淀粉。如果粉比较粗，可以用棍子把粗粉碾碎，然后过筛。

2/9

加入75毫升左右的开水，用工具搅拌成面团。

3/9

冷却后，面团反复分层，使其光滑。

4/9

采摘韭菜，洗净，晾干，切成0.5厘米的小块。

5/9

加入1/2茶匙盐，搅拌均匀。几分钟后，轻轻挤出韭菜水。

6/9

把面团分成几个小面团球，蘸上适量的粘米粉，然后把每个面团做成粉皮，裹上适量的韭菜馅，压平。蒸锅加水，蒸锅上铺湿纱布，放入煮熟的韭菜，留一段距离。

7/9

盖上锅盖，将锅水烧开，水烧开后蒸13分钟。

8/9

蒸好后，在每棵韭菜表面刷一点熟油。

9/9

蒸发好的韭菜可以直接吃，也可以用少许油稍微炒一下再吃。

韭菜 开水

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