黄山臭桂鱼怎么臭的(臭鳜鱼为什么是臭的？)

臭鳜鱼怎么变臭的？

臭鳜鱼是徽菜中的一道名菜。因其经过特殊腌制，鱼身散发出一种看似臭而不臭的气味而得名。新鲜的鳜鱼用常温25℃左右的淡盐水腌制，最好用木桶腌制，肚皮朝上，用山青石或河石压平。六七天之后，鱼会散发出一股臭味。然后放油锅里炸，放入猪肉片和竹笋，小火红烧至汤汁浓缩。

其实

臭鳜鱼怎么变臭的？

的臭鳜鱼会发臭是因为在做鳜鱼的时候会在鳜鱼里面放一个霉菌，和鳜鱼一起发酵后会产生一种特别臭的味道。

臭鳜鱼又名臭鳜鱼、桶装鲜鱼、桶装鲜鱼、腌鲜鱼，是徽州著名的传统名菜，徽菜的代表之一。在安徽徽州(今安徽省黄山市一带)，所谓腌鲜鱼，在徽州土话里就是臭的意思。

事实上，

臭鳜鱼为什么是臭的？

的臭鳜鱼会发臭，因为它在烹饪时会在鳜鱼中放入霉菌。当它与鳜鱼一起发酵时，会产生一种特别难闻的气味，许多人可以 不要吃。。

鳜鱼的腌制工艺，尤其是在安徽徽州地区，基本上每家每户都有不同的腌制工艺。腌制桂鱼并不像你想的那样，只是在鱼身上放上盐，放在盆子或容器里腌制。腌制桂鱼需要注意很多腌制技巧，比如控水、控温、控盐，甚至还要注意腌制容器。

臭鳜鱼为什么是臭的？

臭鳜鱼这是徽州的一道名菜。第一次遇到的人都不敢用筷子，因为桂鱼的臭味让人有点担心。事实上，你不知道。;I don’我完全不必担心。这绝不是菜的异味。这是这道菜的独特风味。当你咬上一口，你会惊讶地发现它的味道是如此的鲜美。这是徽州的名菜——臭鱼。这道菜是这样做的。新鲜的鳜鱼用淡盐水浸泡在温度约为25℃的缸中。过了六七天，鱼会微微发臭，但腮还是红的，鱼鳞不脱，品质不变，变成了臭烘烘的鳜鱼。关于这道菜的起源还有一个传说。200多年前，在长江沿岸的贵池地区，鱼贩们用木桶把鳜鱼运到歙县。为了防止鱼随着时间的推移变质，鱼贩们在鱼身上抹了一层盐。没想到到了歙县，鳜鱼有股怪味，舍不得扔掉。洗完之后，他们自己煮了，结果证明非常好吃。于是大家纷纷效仿。

臭鳜鱼为什么是臭的？

臭鳜鱼这是徽州的一道名菜。第一次遇到的人都不敢用筷子，因为桂鱼的臭味让人有点担心。事实上，你不知道。;I don’我完全不必担心。这绝不是恶趣味。异味是这道菜特有的味道。当你咬上一口，你会惊讶地发现它的味道是如此的鲜美。这是惠州的名菜臭鳜鱼。这道菜是这样做的。新鲜的鳜鱼用淡盐水浸泡在温度约为25℃的缸中。过了六七天，鱼会微微发臭，但腮还是红的，鱼鳞不脱，品质不变，变成了臭烘烘的鳜鱼。关于这道菜的起源还有一个传说。200多年前，在长江沿岸的贵池地区，鱼贩们用木桶把鳜鱼运到歙县。为了防止鱼随着时间的推移变质，鱼贩们在鱼身上抹了一层盐。没想到到了歙县，鳜鱼有股怪味，舍不得扔掉。洗完之后，他们自己煮了，结果证明非常好吃。于是大家纷纷效仿。

鳜鱼 徽州 腌制 道菜

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。