台州红糖馒头怎么做法大全(红糖馒头的做法和发面全过程?)
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台州特产仙居红糖大馒头的做法?
红糖馒头的做法
佐料
红糖
50克
面粉
250克
酵母
2.5g
佐料
水
125克
盐
2g
步骤
1.高筋面粉,红糖,酵母
2.将125克温水倒入盆中。
加入酵母融化
加入红糖
搅拌直到融化
加入盐
倒入面粉
8.用筷子搅拌,直到没有水。
9.揉成一团
10.在温暖的地方发酵,使体积翻倍。
11.再次均匀揉搓
12.把面团擀成薄片。
13.用清水刷洗
14.然后卷起来
15.切成小块
16.从蒸锅中排水
17.在蒸锅上刷油
18.将生馒头放在蒸笼上,醒发30分钟左右。
19.达到一大圈后蒸20分钟,关火后3分钟取出。
红糖馒头的做法和发面全过程?材料:
中筋面粉200克,红糖50克。
3克干酵母和105克热水。
练习步骤
1.中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好;红糖含有大量水分,容易结块,要用热水快速融化;
2.将大部分热水倒入红糖中,用小勺搅拌融化;留下15%左右的热水冷却后倒入酵母中溶解。千万不要用热水,否则会把酵母烧死,面团发不起来。
3.将面粉、红糖水和酵母液放入面包桶,将桶放入东陵6D面包机,启动揉面程序10分钟。如果没有面包机,就用厨师机或者手工揉。
4.面团光滑后,取出搅拌棒,用手将面团搓圆,放入桶中,盖上湿布,盖上盖子,选择发酵1小时,根据面团状态调整时间;
5.当面团是原来的两倍大时,用少许面粉在面团顶部戳一个洞,不会塌陷或回缩,发酵成功;
6.取出面团放在揉面垫上。因为面团含水量不多,整个面团有点硬,所以里面的面粉不用揉,只需要采取折叠的方法揉一揉,把面团里的气体排掉。
7.将面团分成大小均匀的剂,然后分别揉搓,放入带蒸垫的蒸盘中,送入蒸箱蒸20分钟。绿色的身体比以前略大略圆;
8.选择 "蒸 "功能,从头到尾都是100度,计时25分钟。时间到了之后再炖5分钟,然后开门,防止馒头皮因为突然冷却而起皱。也可以用大蒸笼蒸馒头,不一定要用蒸笼。
9、红糖馒头,特殊的香气也在诱惑食欲。
红糖馒头的做法和发面全过程?
实践1.准备500克面粉,将60克红糖加入260克水中搅拌融化。在面粉中加入5克酵母,然后将红糖水倒入面粉中,边加边搅拌,揉成面团。揉15分钟左右。
2.将揉好的面团放入盆中,盖上盖子,使其变大两倍。夏天30分钟就做好了。
3.把面团醒过来继续揉,把里面的空气排出来。身体。把面团揉成长条。加入等量均匀分布的药丸,将每个药丸揉成一个圆圈。
4.将馒头放入蒸笼,再次醒发15分钟。
当馒头体积变大,表面光滑时,证明馒头已经被唤醒。把馒头蒸15分钟。
6.关掉馒头,唐 不要马上打开盖子,让它再炖三分钟再打开盖子。
红糖馒头的做法和发面全过程?
用了300克:面粉、75克红糖、大约170克水和3克酵母。红枣的量因为不同面粉的吸水性而不同。水量可以先预留20克。就是先放150克水,以后和面的时候再慢慢加!!)练习:
1、红糖和水放入锅中,煮干至不烫手(35度左右,一定要干至不烫手),然后加入酵母拌匀,静置一会儿至酵母融化:。
2.加入面粉,用筷子搅拌均匀成棉絮状,用手揉成表面光滑的面团,然后盖上湿纱布,让面团发酵。
3.将红枣洗净,去核,切成:粒。
4.当面团体积翻倍时,说明已经发酵,时间约为1~1.5小时。
5.在案板上撒一层薄薄的面粉,然后将红枣放入面团中(留一点红枣),反复揉搓均匀。
6.揉面后将面团均匀分成三份,然后分别揉成三个小面团。
7.将三个面团分别揉成条状,按下面两个中的一个,折成三角形,然后稍微拉长揉成一团(don 揉的时候不要太用力,以免影响馒头开花的效果)。
8.手拧成重约70g的剂型,断面朝上,不整容(你没看错,就是把剂型拧成断面朝上放,绝不整容)。
9.在横截面上撒一点红枣粒做装饰,然后盖上湿纱布,小火煨10分钟左右(注意煨的时候盖上盖子,小火煨10分钟左右(注意这一步煨的间隔不要太长,10分钟就够了,煨多了会影响馒头开花)。
10.把蒸锅里的水烧开,然后把青胚放入蒸锅里,盖上锅盖。蒸15分钟左右关火,等3分钟左右,揭开锅盖取出。(一定要等水开了再放入青胚,一直用猛火蒸。)
请特别注意:。
1.一定要等红糖水干了不烫了,再放酵母。会不会把酵母烧死?
2.因为不同品牌的面粉吸水性会不一样,可能会加入少量的面粉或水。请根据实际情况调整。盖上布焖10分钟左右(注意这一步焖的间隔时间不要太长,10分钟就够了,焖多了会影响馒头开花)
红糖馒头的做法和发面全过程?配料:中筋面粉2斤,红糖200克。
辅料:小苏打5g,红枣碎少许,酵母6g,盐3g。
红糖馒头的步骤
第一步,准备第二步将酵母粉放入碗中的容器中,加入少许温水(注意温水就够了,太烫的水容易把酵母烧死),静置两分钟刺激活性,在另一个碗中放入盐,也可以加入一些温水使其融化(厨房中有一种说法,如果要放一些盐,盐可以更好地刺激糖的甜味),将红枣去核切碎备用。
第二步:取出三分之二的中筋面粉放入面盆中,加入酵母水和盐水,揉搓至面团表面光滑(略以最佳硬度为准),然后盖上盖子,放在温暖的地方静置发酵,保持环境温度在35-40度左右自然发酵两小时左右(此时面团已经发酵至两倍大小), 然后加入红糖继续揉匀(也可以提前用水把红糖融化,和酵母水一起)
第三步:继续加入剩余的面粉、红枣碎、小苏打,继续揉面,直到面团光滑为止(这一步也叫排气)。然后拿擀面杖把面团擀成长方形的面饼,不要太薄,厚度半厘米左右。然后把面团从一端往里擀成圆柱形长条,再来回揉搓几下,使关节均匀(这一步可以让开花馒头更有层次感)。
第四步:然后用手从揉好的长条的一端取出一个面粉,将拉出的面粉放入蒸笼中,横截面朝上(注意不要揉到馒头看起来像花一样),在其周围轻轻按压下端,形成一个底宽顶窄的馒头胚, 然后按照上述步骤将剩余的面团粉放入蒸笼一次,盖上盖子进行第二次醒发15分钟(第二次醒发会更灵活)。
第五步:最后准备一个蒸笼,加入足够的清水煮到SAIC,将蒸笼放入蒸笼中蒸20分钟,然后关火焖3分钟,开盖取出(焖的目的是防止馒头崩掉)。这时候开花的馒头就做好了,打开闻起来会很香。
红糖馒头的做法和发面全过程?
红糖馒头的做法是将红糖用开水融化,在一斤面粉中加入5克酵母粉,将红糖慢慢倒入面粉中搅拌,揉成盆状,直至两倍大。
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