阳泉火锅鸡在哪里可以学 哪里能学到制作正宗火锅鸡？

哪里能学到制作正宗火锅鸡？

火锅鸡可以涮各种荤素食材，很香不腻，让人记忆犹新。

火锅里的鸡肉鲜嫩，吃起来有点辣，味道极佳。味道很好。吃一口，辣味不会失去原有的香味。火锅鸡最重要的是制作过程中的技术和一些调料的配方。

这些用于制作火锅鸡的调料，都是由十几种中药和调料制成的。这些调制好的香料，结合鸡肉中的营养，散发出一种隐秘的香味，而这种香料不仅增加了鸡肉的鲜味，还改善了鸡肉的口感。但是这些香料在配制上也是非常严格的，每种药材的用量也是非常严格的。多一点会影响火锅鸡的口感。

每家店都有自己独特的食材比例。我来分享一下家里的制作方法。

准备一个三黄鸡，葱，姜，蒜瓣。然后准备料酒、酱油、蚝油、白糖(可以多放)、花椒(如果能吃辣的话)、郫县豆瓣酱、花椒(这个必不可少)、少许花椒、大料、桂皮、香叶。

先将准备好的三黄鸡剁成小块，然后烧开热水焯一下鸡块，加点料酒，焯一下后控制水分备用。

锅中热油，放入糖，将糖翻炒至有红色气泡，然后将鸡块放入锅中，翻炒至肉变色后取出。

3.炒锅再次烧热油，放入辣椒炒香，然后放入其他调料，葱、姜、蒜一起炒香，开始放入一整袋郫县豆瓣酱，倒入蚝油、酱油，最后放入鸡块，加水，放入干辣椒，中火炖。

允许蘸酱，芝麻酱加水，煮。豆腐、韭菜花蚝油、大蒜、辣椒油、醋。这些按照自己的口味拌上芝麻酱，做一碗自己喜欢的蘸酱。

炖鸡肉，直到味道变好。鸡肉煮熟后，最好用铜锅将蔬菜煮熟并冲洗干净。宽面，菌类，各种丸子，蔬菜，豆腐都可以涮，不用铜锅，放在放料锅里吃。

火锅鸡的制作方法？

1.把鸡肉切成小块

2.锅中烧开水，倒入料酒，将鸡肉焯水去腥，将鸡肉洗净备用，将锅中的水倒掉。

3.锅内放油，放入葱、姜炒香，放入豆瓣酱炒红油，倒入烫过的鸡肉翻炒上色。

4.用电饭锅翻炒彩色鸡肉。给鸡肉本身加水。加入洋葱、大蒜、胡椒、八角和桂皮。豆瓣酱本身是咸的。盐可以根据你的口味加也可以不加。将电饭煲调至鸡鸭肉，小火慢炖。

5.你可以在炖鸡的时候准备你最喜欢的菜菜。

6.焖鸡可以水煮。

需要火锅鸡的话联系我。

火锅鸡的制作方法？

材料:一只鸡(约3.8斤)，豆瓣酱花椒半袋，香叶一把，姜6根，料酒适量，糖两勺，红辣椒两勺。葱一根，蒜一根，八角适量，酱油4支，盐适量，麻辣味。煎的过程要半个小时，普通难度的锅鸡做起来要花很多时间。

1原材料图

2鸡块放入锅内冷水中，去血水。煮沸2分钟后，取出倒入冷水，洗去浮沫，沥干水分备用。

3.锅里倒油(比炒菜多)，微热。加入八角和郫县豆瓣酱，会很香(红油)。

4红油出来后加入葱、姜、蒜和一半量的辣椒。

加入所有的小红椒。

6翻炒少许，加入香叶和剩余的辣椒。

7一勺糖

8放入备用的鸡块，快速翻炒2分钟，放两勺料酒(当时忙着拍有料酒的那个)。

9翻炒至颜色最高。加入没过鸡块的水(可以 不要吃火锅太少，还要洗菜)。加点酱油，加点盐，因为酱本身就很咸，盐不要太多。炖一下就好了。(我用的鸡肉炖了15分钟。)

10鸡肉做好了，做点蘸着吃就很简单了。大蒜也可以用粉碎机粉碎。把蒜瓣做成糊状，倒入适量的醋就可以了。花椒和胡椒的用量可以根据自己的喜好来改变。在这个过程中，一定要不停搅拌，避免烧锅。洗菜根据自己的喜好，我们这里有油菜，橄榄，，油麦菜，土豆粉条。

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