沧州火锅鸡(cctv沧州火锅鸡正宗做法？)

沧州火锅鸡配料及做法？

1.

准备鸡肉等食材；清理使用过的辅料和配料。

2.

准备郫县辣椒酱，干辣椒，花椒，葱片，姜片。

3.

三黄鸡洗净，切碎，放入沸水中焯一下，沥干水分。

4.

另起锅倒入植物油，放入花椒、郫县辣酱、干辣椒用小火炒出红油，再放入葱、姜炒香。

5.

将焯水的鸡块翻炒至肉块3-4成熟，将料酒煮熟，加入柠檬片、酱油、糖、盐和水，大火烧开。

6.

把锅里用的食材倒入热锅里，加热，等肉熟了，就可以加入自己喜欢的食材，马上涮干净。

cctv沧州火锅鸡正宗做法？

1.白条鸡切块，放入热水中焯一下，捞出沥干水分。葱切段，姜切片，各五六段。

2.将锅冷却，将油冷却。油量是平时炒菜的2-3倍。马上放郫县豆瓣酱，喜欢辣的多放点。开小火，不停搅拌，防止豆瓣酱烧焦。加入两勺糖，待豆瓣酱香味完全挥发后倒入鸡块，搅拌至颜色均匀。

3.鸡肉加水，开大火，放入葱、姜、花椒、大料、肉豆蔻、白芷等材料，加盐调味即可。

4.水开后倒入电磁炉锅内继续加热。

cctv沧州火锅鸡正宗做法？

2.将选好的鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥，加入胡椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，静置五分钟即可入味。

3.将食用油倒入锅中，将葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱、鸡块继续翻炒。此时加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油等调料，将鸡腿翻炒至变色。

4.此时加入火锅底料继续翻炒收汁，再加入适量水至肉熟。

5.这时候加入蔬菜、肉丸等火锅需要的材料继续煮，热腾腾的火锅就烤好了。

火锅鸡的正宗做法沧州？

配料清单

佐料

鸡肉

300克

佐料

白芷根

5克

肉桂色

5克

干红辣椒

10克

米尔西亚

5克

精力

1元

大蒜

15克

莳萝

5克

浓豆瓣酱

适量的

调味品

盐

1勺

烹饪酒

1勺

鸡精

1勺

醋

适量的

油

适量的

烹饪步骤

第一步准备食材:鸡肉300g，郫县豆瓣酱适量，盐1勺，料酒1勺，白芷5g，肉桂5g，干辣椒10g，香叶5g，姜1g，蒜15g，茴香5g，鸡精1勺，醋和油适量。

生姜切片。

切碎大蒜。

将鸡肉切成块。

第五步:将醋和半个蒜末倒入碗中制成醋蒜泥，然后倒入调味盘中。

第六步:将鸡肉浸泡在水中，去除血水。

第七步在冷锅中放油冷却，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒红油。

第八步加入生姜和剩余的蒜末，炒香。第九步然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。

第十步:加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、茴香，翻炒均匀。

第十一步:加入适量的水。大火烧开后，小火煨30分钟左右。最后加入鸡精，煮3分钟。

第十二步火锅鸡最经典的蘸酱是醋和蒜泥，和火锅鸡一起上桌。

豆瓣酱 郫县 鸡肉

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