遂宁河东新区重庆铁锅鱼怎么走(铁锅鱼正宗做法？)

重庆石锅鱼的做法和配方？

配料清单

草鱼、混合淀粉、干辣椒、花椒、柿子椒、鸡蛋、豆芽、料酒、秘制老油。

重庆石锅鱼的步骤

一个

将鱼切成鱼片，用清水洗净，加入适量调料、适量料酒和一个鸡蛋，搅拌均匀，然后将锅预热，倒入适量油。

2

倒入淀粉，再次搅拌均匀。油温升到100左右，开始煎鱼。所有的鱼片煎好后，放在盆里备用。

三

将豆芽用清水洗净，放入石锅中，将鱼放上，加入老油、葱、姜、蒜，加入骨头汤，在汤中加入混合香料和调味料。烧开后捞起残渣，倒入石锅，依次加入干辣椒、花椒、柿子椒、芝麻、香菜，迅速倒入热油，美味的重庆石锅鱼就完成了。

重庆石锅鱼的做法？

1.用切肉刀把鱼处理一下，然后用调料腌一会儿。

2.虾仁洗干净后，也用调料腌制，然后将四季豆等食材放入沸水中煮熟。

3.将石锅清洗干净，倒入少许水，小火加热，然后将鱼去刺后切成薄片。

4.然后加入调料，搅拌均匀，再将黄豆芽和香菜、人参、葱姜丝、辣椒丝放入锅中翻炒。

5.把石锅里的水倒掉，然后加入底料和油，加盐和味精，倒入黄酒。

6.加入淀粉，倒入高汤，加入虾油和卤，倒入酱油。

7.加入糖，然后倒入石锅中，中火加热，然后倒入油加热。

8.将鱼头浸泡后捞出，然后将油倒入锅中，加入调料。

9.加入水淀粉勾芡，然后倒入明油。

10.倒入鱼，加入葱丝、姜丝、胡椒粉，摆盘。

铁锅鱼正宗做法？

2.预制汤

3.锅里放入适量的油，放入葱花和蒜瓣翻炒，将汤烧开。

4.加入适量的水或肉汤煮沸。

放入鱼块

加入料酒

7.大火煮小火

8.将豆皮和冬瓜切好

9.放入鱼锅继续炖。

10.煮之前放一点蒜丝，然后再煮。

铁锅鱼正宗做法？

1、买草回家，把内脏拿出来，收拾干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的时候才容易入味。

2.肥肉切丁，葱姜蒜切片，豆腐切块备用。

3.锅里放油，倒入肥肉翻炒。炒到肥肉时，依次加入豆瓣酱、八角和葱、姜、蒜翻炒至香，再加入酱油和水熬汤。

4.汤汁沸腾时，将准备好的干辣椒、糖、鱼放入锅中炖。

5.中火炖15分钟后，放入切好的豆腐再炖10分钟放盐。

石锅 淀粉

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