常德米粉的牛肉怎么做的(常德牛肉粉的做法？)
常德牛肉粉的做法？
常德牛肉粉的浇头方法是用牛肉500g高良姜50g八角花椒、白芷盐油、红油、干花椒牛肉去血，放入锅中，加水烧开，锅中放油，爆香花椒等香料，倒入牛肉中，翻炒几分钟，加水(高汤)焖30分钟。如果你不 如果你不喜欢嚼劲，你可以推迟烹饪。
常德牛肉粉的做法？常德特色牛肉粉制作全牛肉粉配方(以20公斤牛肉计)山楂25克栀子8克曹玲8克藿香20克丁香25克高良姜30克枳壳25克茴香40克白芷25克肉桂25克木香25克八角50克五加皮25克罗汉果25克砂仁25克草果25克肉桂25克花椒20克辣椒粉，其中辣椒粉不要随意改变上述公式。
制作方法:
1.牛肉的腌制:将一层新鲜牛肉均匀抹上适量的盐，腌制30分钟。
2.切掉牛肉，掐出水。将腌制好的牛肉换成块状，放入锅中，加水，放入姜片煮15分钟，断水。去掉红心的牛肉，切成小块或小块。
3.牛肉加工:
(1)锅中加入适量色拉油。油八成热时，放入适量的桂枝、花椒、八角入锅炸熟。锅出香味后取出桂枝、花椒、八角。
(2)在油中放入适量黄油，黄油融化后放入切好的牛肉和姜片在锅中翻炒。
③加入适量的糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，翻炒一段时间，再加水煎煮。
(4)放辣椒红色素(变色，也可以加入紫草油代替)。小火煮30分钟左右，加入适量的超级美味大王至熟。注意:紫草油的制作方法:先将锅内的油加热，将5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油变紫，然后将红油倒入牛肉汤中。红油的制作方法:色拉油2斤，清水2斤，花椒0.5片，花椒粉1斤，紫草5克。
先在锅中加入油和水，然后开大火，放入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，将锅里的水烧开，然后取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。楼主自己吃。可以根据自己的量来。
常德牛肉米粉的创始人的详细做法？
材料:一斤牛肉(胸肉)
一根葱
生姜半片
大蒜头
一撮胡椒
一撮茴香
两块八角茴香
七八个干辣椒
一个草果
两片芳香的叶子
五香粉(十三种香料)
干米粉
老牌一叉烧
1.5茶匙酱油
料酒和一茶匙。
消耗一茶匙油。
一块陈皮
一小块肉桂
制作常德牛肉粉的步骤:
1.准备烹饪肉类所需的调料:将胡椒和茴香等细分调料用纱布或调料球包裹备用；2.牛肉用冷水浸泡3-5小时，换水一次；将泡好的牛肉切成拳头大小的块，放入另一盆冷水中，烧开，撇去所有浮沫；
3.加入葱、姜、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅烧开后，加入一茶匙生抽，1.5茶匙生抽，一茶匙料酒，一茶匙耗油；盖上锅盖焖一小时，加入1.5茶匙盐和半茶匙五香粉，盖上锅盖焖半小时，然后捞出切成丁(3厘米见方)备用。
4.再放一口油锅(略多)，然后立即放入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒至大蒜变色。
5.倒入沥干水分的牛肉丁和干辣椒翻炒至水干；翻炒至感觉微黏，倒入一茶匙料酒(或白酒)继续翻炒【注意！酒精度高的白酒有利于香气，但火多油就容易上火(称为 "钩火 "用行话来说)，所以不建议新人尝试；唐 不要惊慌，以防万一钩火 "平时做饭，只要盖上锅盖，关掉油烟机和燃气灶就可以了。再次感觉粘稠时，倒入半茶匙香醋，继续翻炒；加入少许盐、五香粉和二三颗冰糖翻炒。
6.将炖肉原汤用滤网过滤去除杂质，然后倒入炒锅；煮开后转小火，加盖焖一小时(至牛肉软烂)。
7.启动另一个煮锅，水烧开后加入干粉。
8.水再次烧开后，盖上锅盖关火，炖10分钟左右(品尝后无硬核)，取出放入碗中，倒入炖好的牛肉块，再倒入沸汤的炖汤，撒上葱花和香菜碎。好吧！
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